Zoek
 

Pesto uit Genua - Saus van basilicum
Gemiddeld

Deze pesto kan heel goed worden bewaard in de diepvries en blijft zeker twee maanden goed. Pesto is heel gemakkelijk zelf te maken en bovendien een stuk voordeliger. Dit is het traditionele recept voor pesto zoals het gemaakt wordt in Genua en omstreken.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

30min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 50 gram basilicum, alleen de blaadjes, of 2 bosjes
  • 20 gram geroosterde pijnboompitten, 2 eetlepels
  • 1 grote teen knoflook, gehakt
  • 120 gram goede olijfolie, 4 eetlepels
  • 2 eetlepels geraspte Pecorino, Sardijnse of Romeinse kaas, 20 gram
  • 4 eetlepels geraspte Parmigiano Reggiano kaas, 40 gram
  • grof zeezout naar smaak

Pesto uit Genua - Saus van basilicum Stap voor stap

    1. Verwarm de oven tot 180 graden
    2. Strooi de pijnboompitten op een bakblik en rooster voor 3 tot 4 minuten en draai de oven uit. Je kan dit ook in een koekenpan doen natuurlijk, maar pas op dat ze niet verbranden.
    3. Doe de pijnboompitten en de knoflook in een vijzel en wrijf het fijn.
    4. Doe nu beetje bij beetje de basilicum en het zout erbij in de vijzel.
    5. Doe de pesto in een schaal en voeg nu de kaas en de olie toe en blijf roeren met een houten lepel tot alles goed is vermengd.
    6. Je kan natuurlijk ook een blender gebruiken, maar er wordt gezegd dat dit de smaak niet ten goede komt. Altijd oppassen dat de blender niet te heet wordt.
    7. Voeg de olie in dat geval druppelsgewijs toe totdat alles goed gepureerd is. Als het moet kan je nog wat extra olie toevoegen.
    8. Schep de pesto in een schoon bakje en roer er de geraspte kaas doorheen.
    9. Wat je niet direct gebruikt kan je het beste in porties invriezen.
    10. In de koelkast blijft het zeker een week goed.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 350 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Diaz
18 sep 2021

Eet Smakelijk

Finnley
18 sep 2021

Buonissimo..Ga zo door

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)