Pollo ai Funghi e Castagne - Kip met paddestoelen in een saus van kastanjemeel
Gemiddeld

Kastanjemeel zal moeilijk te vinden zijn in onze winkels, het loont de moeite om een kilootje mee te nemen van vakantie. De meel blijft lang goed (mits zorgvuldig bewaard) en kan in veel soepen en sauzen als een verrassend alternatief gebruikt worden. Ik heb het gevonden in een biologische natuurwinkel. Sommige Italiaanse speciaalzaken verkopen het ook. Kastanjemeel is bovendien glutenvrij .

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

30min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 1 kip van ca 1 kg
  • 1 pot of pak Salsa di Pomodoro (tomatensaus) van ca 400 gram
  • 1 dl olijfolie
  • 50 gram boter
  • 50 gram gedroogde Italiaanse paddestoelen
  • ½ fles witte wijn
  • 2 dl bouillon
  • 50 gram kastanjemeel
  • wat munt of tijm
  • zout en peper

Pollo ai Funghi e Castagne - Kip met paddestoelen in een saus van kastanjemeel Stap voor stap

    1. snijd de kip in 8 stukken en bestrooi met zout en peper. Braad de stukken kip in de hete olijfolie aan alle kanten lichtbruin. Voeg de wijn, de geweekte paddenstoelen, tomatensaus, als je het krijgen kan liefst van Toscaanse vleestomaten (Costoluto Fiorentino), de munt en de helft van de bouillon toe.
    2. Laat het geheel ongeveer 50 minuten sudderen op een laag vuur en roer zo af en toe.
    3. Maak een pasta van de boter en het kastanjemeel. Smelt daarvoor de boter langzaam in een steelpan, haal van het vuur af en roer het kastanjemeel er doorheen tot een egale massa ontstaat, voeg beetje bij beetje de rest van de bouillon toe onder voortdurend roeren.
    4. Breng de saus al roerend weer langzaam aan de kook en voeg langzaam ongeveer de helft van de saus waarin de kip heeft gesudderd toe.
    5. Als het geheel goed is vermengd en geen klonten heeft, voeg het dan toe aan de rest van de saus en de kip. Als het mengsel te dun is kook dan nog wat langer door totdat wat meer vocht verdampt is en de saus de gewenst dikte heeft gekregen.
    6. Tip: Als de saus klontert mag je het gerust met een staafmixer of blender bewerken!

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 210 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Dex
15 sep 2021

Eet Smakelijk

Floortje
15 sep 2021

Complimenti!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)