Hoe maak je zelf Limoncello?
Gemiddeld

Limoncello komt in veel streken van Italië voor, de meest bekende natuurlijk uit de Amalfi streek, maar ook in andere regio´s, zoals Sicilië kan je limoncello op tafel verwachten. En hier in Genua heeft ongeveer elke tuin wel een boom met citroenen die dik en glanzend geel uitnodigend staan te wachten om geplukt te worden. Mijn buurman brengt me elk jaar in het vroege voorjaar een mandje vol. 

Bereidingstijd

Kooktijd

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • Genoeg voor 1 wijnfles (0,7 liter):
  • 2 grote citroenen met dikke schil
  • 1/2 liter pure graan alcohol of wodka
  • 250 à 500 gram suiker naar smaak
  • 1/2 liter water
  • 5 druppels citroensap
  • een Keulse pot of iets dergelijks

Hoe maak je zelf Limoncello? Stap voor stap

    1. Was de citroenen, eerst in lauw, daarna in koud water en droog ze goed af. Wikkel ze in een stuk kaasdoek en bindt het pakketje aan beide einden dicht met een touw. Laat genoeg touw over om het om de rand van een Keulse pot vast te kunnen binden.
    2. Giet de alcohol in de pot en hang het pakje met de citroenen boven de alcohol zonder deze aan te raken. Bindt de touwuiteinden om de rand van de pot vast, zodanig dat het kaasdoek goed op z’n plaats blijft zitten en de citroenen niet in de alcohol kunnen vallen. Doe een goed sluitende deksel op de pot. Laat 2 maanden staan, liefst op een koele plaats zoals een kelder.
    3. Als de twee maanden voorbij zijn, ga je de suiker en het citroensap toevoegen. Los de suiker op in het water, voeg het citroensap toe en verwarm langzaam in een kleine steelpan tot het mengsel stroperig wordt.
    4. Een klein uur laten pruttelen op een laag vuur. Giet het mengsel daarna in een glazen of aardewerken kom en laat zeker een uur afkoelen.
    5. Maak de pot met de citroenen open, gooi de citroenen weg en giet de alcohol en de suikerstroop samen in een schone fles.
    6. Schudt de fles meerdere malen stevig en laat daarna ongeveer 2 uur bezinken.
    7. Hierna giet je de likeur door een koffiefilter in een nieuwe schone fles. Sluit de fles af met een kurk en laat nog een dag of 5 rusten.

Tips bij dit recept

Ons recept voor authentieke Italiaanse citroenlikeur Limoncello duurt een aantal maanden om te maken, dus als je haast hebt kan je beter even naar de slijter lopen. Als je de Amalfi citroenen gebruikt, die de grootte van een voetbal kunnen krijgen dan heb je er maar 2 nodig, gebruik je normale citroenen dan gebruik je er 4 of 6, afhankelijk van het formaat. Natuurlijk hebben we bij de bereidingstijd, niet de rusttijd meegerekend.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 190 kcal
Meer details
Porties 0,7 liter

Reacties 5/5

Jule
12 jun 2021

Complimenti!

Abe
12 jun 2021

Eet Smakelijk

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)