Zabaglione met room en Amaretti kruim
Gemiddeld

Een variatie op het bekende Zabaione dessert gemaakt door de bekende chef Giuliano Bugialli uit Parma in Emilia Romagna die gebruikt maakt van Amaretti koekjes en slagroom.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

30min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 12 Amaretti (traditionele amandelkoekjes)
  • 180 ml dry Masala
  • 8 eidooiers van XL eieren
  • 160 gram suiker
  • 60 ml lichte rum
  • 375 ml slagroom
  • 30 gram suiker
  • 20 gram poedersuiker

Zabaglione met room en Amaretti kruim Stap voor stap

    1. Laat de koekjes 5 minuten in de Marsala zacht worden.
    2. Maak de Zabaione met de 8 eidooiers, 160 gram suiker en de rum en voeg de Marsala met de zacht geworden Amaretti toe.
    3. Giet de Zabaione in een glazen schaal en laat in de ijskast afkoelen, ongeveer een uur.
    4. Zet een metalen kom en de klopper die je gaat gebruiken vooraf in de ijskast om deze goed koud te laten worden.
    5. Giet de 375 ml slagroom in de afgekoelde kom en klop totdat de room goed stijf is geworden.
    6. Voeg nu de suiker en de poedersuiker aan de slagroom toe en roer deze goed door.
    7. Haal de Zabaione uit de ijskast en vouw deze voorzichtig door de geklopte room.
    8. Serveer in glazen coupes met een verkruimelde Amaretti en een heel koekje bovenop de Zabaione.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 220 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Devin
14 sep 2021

Eet Smakelijk

Flora
14 sep 2021

Complimenti!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)