Geroosterde fazant met noten en druiven
Gemakkelijk

Fagiano Arrosto con Uva e Noci.Een typisch gerecht uit de regio Marche.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

30min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 1 fazant
  • 4 plakken pancetta
  • 1 kg witte druiven
  • 1 kuipje zure room
  • 12 gepelde walnoten
  • 2 eetlepels Vecchia Romagna
  • Zout en peper
  • 15 gram boter

Geroosterde fazant met noten en druiven Stap voor stap

    1. Pak de fazant in de plakken pancetta en gebruik tandenstokers om het om z'n plaats te houden. Neem ¾ van de druiven en pers ze door een groentepers of doe ze in de blender. Vang het sap op en zet apart.
    2. Doe de fazant in een braadpan, voeg de zure room toe, de walnoten, de Vecchia Romagna, het druivensap en zout en peper naar smaak. Doe de deksel op de pan en kook op een lage stand voor ongeveer een uur. Roer zo af en toe door de saus om aanbranden te voorkomen.
    3. Verwarm de oven voor tot 250?C of gasstand 9.
    4. Haal de fazant uit de pan en verwijder de pancetta.
    5. Leg de fazant in een ovenschaal en braad voor 10 minuten totdat hij goudbruin is geworden.
    6. Haal de noten uit de saus waarin de fazant werd gekookt en doe de saus over in een steelpan. Kook de saus over een hoog vuur totdat ongeveer 200 ml over is gebleven.
    7. Doe de boter erbij en roer totdat deze is gesmolten.
    8. Haal de fazant uit de oven, leg hem op een schaal en garneer de noten en de overgebleven druiven er omheen.
    9. Giet de saus over de fazant vlak voor het serveren.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 360 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Deniz
11 sep 2021

Eet Smakelijk

Florine
11 sep 2021

Complimenti!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)