Pappardelle al cioccolato
Gemiddeld

Dit is een recept van Agriturismo Podere Borgaruccio (Pisa) Gebruik van cacao en chocolade in dit recept geven het een enigszins Zuid-Amerikaans accent. De samenstelling van de ingrediënten en de hoeveelheid die je wil gebruiken wordt naar eigen smaak ingevuld. Een beetje experimenteren met de saus voor dit gerecht wordt dus aanbevolen.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

2uur

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • Voor de Pappardelle
  • 400 gram biologische bloem No 1
  • 50 gram cacao
  • 4 eieren
  • Voor de saus:
  • 1 kg hertenvlees
  • wortel
  • selderij
  • ui
  • olijfolie
  • laurierblad
  • jeneverbessen
  • knoflook
  • Spaanse peper
  • tomaat
  • azijn
  • bittere chocolade

Pappardelle al cioccolato Stap voor stap

    1. Bak de knoflook en de gesnipperde Spaanse peper in de olie en voeg het hertenvlees toe, bak totdat de stukjes vlees rondom wat bruin worden.
    2. Er wordt in dit recept gebruik gemaakt van hertenvlees, maar dat is bij ons niet altijd te krijgen. Probeer het eens met haas of wildzwijn.
    3. Voeg alle andere ingrediënten toe en laat 5 uur sudderen of tot het vlees gaar is.
    4. Maak intussen een pastadeeg van de bloem, de eieren en de cacao en snijd repen van een breedte van ongeveer 1 1/2cm.
    5. Kook de Pappardelle vlak voor het opdienen in gezouten water.
    6. Controleer en roer de saus regelmatig om droog koken of aanbakken te voorkomen.
    7. Verwijder het laurierblad en serveer de saus over de gekookte Pappardelle.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 295 kcal
Meer details
Porties 4

Vergelijkbare recepten

Reacties 0/5

Dax
09 sep 2021

Eet Smakelijk

Flynn
09 sep 2021

Complimenti!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)