Italiaans Groene asperges met ei voor Merenda
Gemiddeld

Asparagi Uova per Merenda Merenda is de naam van de maaltijd die door de contadini, de boeren op het land zo halverwege de morgen wordt gegeten. Werk op het land begint bij het ochtendgloren en zo rond een uur of tien wordt het tijd voor een hap om de tijd tussen ontbijt en middageten te overbruggen. In de lente wordt dit gerecht ook vaak van wilde asperges gemaakt als die voorhanden zijn. Wilde asperges hebben meer smaak dan de gekweekte soort zo vroeg in het voorjaar.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

5min

Deel dit recept

Rubriek:

Groenten & Salades

Vegetarisch

Seizoenen
Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • ½ kilo groene asperges, dun
  • 2 bosjes bosuitjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en versgemalen peper
  • 8 eieren

Groene asperges met ei voor Merenda Stap voor stap

    1. Breek de onderste stukjes van de asperges af, waar de onderkant spontaan breekt is de goeie plek.
    2. snijd de rest van de stengel in stukken van 3 tot 4 cm lang. Bak de stukjes asperge in een braadpan in een beetje olijfolie en wat zout.
    3. Doe de deksel op de pan laat de asperges garen, een minuut of drie is genoeg, ze moeten nog stevig zijn. Roer ze zo af en toe even door.
    4. Intussen maak je de bosuitjes schoon en snijd ze in dunne plakjes. Doe ze bij de asperges en laat alles nog een minuut zachtjes bakken.
    5. Doe de eieren in een schaal met wat zout en peper en klop ze zachtjes door elkaar.
    6. Doe het geklopte ei bij de asperges en roerbak het geheel met een vork voor ongeveer twee minuten of minder afhankelijk hoe hard je het ei wil laten worden.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal:256 kcal
Kjoule: 0
Vezels (g): 0
Natrium (mg): 0
Koolhydraten: 0
Suiker (g): 0
Vet: 0
Verzadigd vet (g): 0
Cholesterol: 0
Eiwitten: 0
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Davi
06 sep 2021

Eet Smakelijk

Frederik
06 sep 2021

Complimenti!

Reactie toevoegen

Meld je nu aan voor 'Goed nieuws uit Italië' van Dolcevia.com

Meld je aan voor onze nieuwsbrief op woensdagavond krijg naast de meest exclusieve slow reis en food tips ook nog eens 15% korting in de webshop!

#Veelgezocht in Culinair

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.