Croccante - Krokante koekjes van gekarameliseerde amandelen
Gemiddeld

Krokante: Zo simpel om te maken en het blijft een eeuwigheid goed. Vergelijkbaar met onze Kletskoppen, maar iets dikker.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • ¼ kopje amandelolie
  • (als dit niet te krijgen is kun je ook een andere (mits smaakrijke) olie gebruiken)
  • 4 koppen amandelschijfjes
  • 3 koppen suiker
  • ¼ kopje water

Croccante - Krokante koekjes van gekarameliseerde amandelen Stap voor stap

    1. Blancheer de amandelen en laat ze op een ovenplaat ingevet met amandelolie in een warme oven (200°C) 5 minuten drogen en licht roosteren.
    2. In een pan met een dikke bodem verhit je de suiker en het water tot de suiker is opgelost en lichtbruin kleurt, karameliseert, ongeveer 15-20 minuten. Niet roeren maar eventueel de suikerkristallen die zich aan de rand van de pan vormen met een nat borsteltje verwijderen.
    3. Als de suiker gekarameliseerd is en de gewenste kleur krijgt, direct van het vuur halen en de amandelschaafsel er doorheen roeren.
    4. Giet het mengsel uit op een koele plaat, liefst een licht ingevette marmeren werkvlak en laat het afkoelen. Daarna laat het zich makkelijk in stukken breken.
    5. Lekkere variatie is om samen met de amandelen wat gesmolten chocola door de karamel te roeren

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 485 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Dante
03 sep 2021

Eet Smakelijk

Fynn
03 sep 2021

Complimenti!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)