Italiaans Croccante - Krokante koekjes van gekarameliseerde amandelen
Gemiddeld

Krokante: Zo simpel om te maken en het blijft een eeuwigheid goed. Vergelijkbaar met onze Kletskoppen, maar iets dikker.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Rubriek:

Nagerechten & Gebak

Seizoenen
Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • ¼ kopje amandelolie
  • (als dit niet te krijgen is kun je ook een andere (mits smaakrijke) olie gebruiken)
  • 4 koppen amandelschijfjes
  • 3 koppen suiker
  • ¼ kopje water

Croccante - Krokante koekjes van gekarameliseerde amandelen Stap voor stap

    1. Blancheer de amandelen en laat ze op een ovenplaat ingevet met amandelolie in een warme oven (200°C) 5 minuten drogen en licht roosteren.
    2. In een pan met een dikke bodem verhit je de suiker en het water tot de suiker is opgelost en lichtbruin kleurt, karameliseert, ongeveer 15-20 minuten. Niet roeren maar eventueel de suikerkristallen die zich aan de rand van de pan vormen met een nat borsteltje verwijderen.
    3. Als de suiker gekarameliseerd is en de gewenste kleur krijgt, direct van het vuur halen en de amandelschaafsel er doorheen roeren.
    4. Giet het mengsel uit op een koele plaat, liefst een licht ingevette marmeren werkvlak en laat het afkoelen. Daarna laat het zich makkelijk in stukken breken.
    5. Lekkere variatie is om samen met de amandelen wat gesmolten chocola door de karamel te roeren

Voedingswaarde

Per portie

Kcal:485 kcal
Kjoule: 0
Vezels (g): 0
Natrium (mg): 0
Koolhydraten: 0
Suiker (g): 0
Vet: 0
Verzadigd vet (g): 0
Cholesterol: 0
Eiwitten: 0
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Dante
03 sep 2021

Eet Smakelijk

Fynn
03 sep 2021

Complimenti!

Reactie toevoegen

Meld je nu aan voor 'Goed nieuws uit Italië' van Dolcevia.com

Meld je aan voor onze nieuwsbrief op woensdagavond krijg naast de meest exclusieve slow reis en food tips ook nog eens 15% korting in de webshop!

#Veelgezocht in Culinair

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.