Italiaans Aardappels en bonen in de oven
Gemiddeld

Polpettone di Fagiolini - Zoals alle groententaarten uit Liguriё kan dit gerecht warm of koud worden gegeten. Het is het lekkerst op kamertemperatuur, dus niet direct uit de oven of de ijskast.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

30min

Deel dit recept

Rubriek: Groenten & Salades Vegetarisch
Seizoenen
Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 20 gram gedroogde porcini
  • ¼ kilo bloemige aardappels
  • ½ kilo sperziebonen
  • 2 eieren
  • 75 gram versgemalen Parmezaanse kaas
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 theelepel gehakte verse oregano of marjolein
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Paneermeel

Aardappels en bonen in de oven Stap voor stap

    1. Week de porcini vooraf een half uurtje in warm water. Droog ze daarna af met wat keukenpapier en hak ze in niet te kleine stukjes.
    2. Maak de aardappels schoon en kook in de schil gaar. Schil en pureer met behulp van een keukenmachine of aardappelpers, voeg bij de gehakte porcini. Verwarm de oven tot 180°C.
    3. Was de boontjes en haal de eindjes eraf, kook tot ze bijna gaar zijn (5 tot 10 minuten). Spoel ze af met koud water en snijd ze in stukjes. Voeg bij de gepureerde aardappels.
    4. Klop de eieren samen met de kaas, zout, peper en oregano. Voeg voorzichtig samen met het aardappel/bonen/porcini mengsel. Roer er een eetlepel olie door, proef en voeg eventueel nog wat zout en peper naar smaak toe.
    5. Vet een ovenschaal in met olijfolie en strooi wat paneermeel langs de binnenkant van de schaal. Schud de paneermeel die niet blijft plakken uit de schaal. Schep het groentemengsel in de schaal en vlak de bovenkant af met de spatel. Bestrooi licht met paneermeel en druppel de rest van de olie er gelijkmatig overheen. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak voor ongeveer 1 uur of totdat de bovenkant goudbruin is geworden.
    6. Laat het gerecht tot kamertemperatuur afkoelen alvorens op te dienen.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal:375 kcal
Kjoule: 0
Vezels (g): 0
Natrium (mg): 0
Koolhydraten: 0
Suiker (g): 0
Vet: 0
Verzadigd vet (g): 0
Cholesterol: 0
Eiwitten: 0
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Colin
21 aug 2021

Eet Smakelijk

Hayley
21 aug 2021

Complimenti!

Reactie toevoegen

Meld je nu aan voor 'Goed nieuws uit Italië' van Dolcevia.com

Meld je aan voor onze nieuwsbrief op woensdagavond krijg naast de meest exclusieve slow reis en food tips ook nog eens 15% korting in de webshop!

#Veelgezocht in Culinair

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.