Kool ovenschotel met aardappel en bacon
Gemiddeld

Cavolo con Pancetta e Patate - Savooiekool of gebruik de Italiaanse variëteit Cavolo Nero met aardappel en Pancetta. Comfort food uit de Abruzzen waar het in de winter behoorlijk koud kan worden en deze schotel het binnenste van de mens warm houdt.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 1 kilo Savooiekool of Cavolo Nero
  • 100 gram boter
  • 200 gram gerookte spekblokjes
  • bouillon
  • zout en peper
  • nootmuskaat
  • ½ kilo aardappels (ruim)
  • melk
  • 2 eidooiers

Kool ovenschotel met aardappel en bacon Stap voor stap

    1. Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de kool schoon en verwijder de harde delen. Blancheer in kokend water. De kool uit laten lekken of uitknijpen en de bladeren daarna in grove stukken snijden.
    2. Smelt een beetje boter in de braadpan en bak de pancetta zachtjes alvorens de kool toe te voegen. Blus af met de bouillon en voeg meer bouillon toe tot een centimeter of twee onder de rand van de kool.
    3. Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe. Doe de deksel op de pan en laat een 30-40 minuten sudderen of totdat de kool gaar is. Dit varieert naar de soort kool en de tijd van het jaar, vroeg in het seizoen is de kool jonger en dus sneller gaar.
    4. Kook intussen de aardappels in de schil gaar. Laat even afkoelen en verwijder daarna de schil en pureer in een keukenmachine of met de aardappelpers. Doe de puree in een pannetje en houd deze warm op een laag vuur. Voeg de helft van de boter toe en genoeg melk zodat een zachte puree ontstaat. Roer zout en peper en de geklopte eidooiers door de puree.
    5. Vet een ovenschaal in en schep het koolmengsel in de schaal. Voor een mooi resultaat spuit je de puree in toefjes op het koolmengsel. Smelt de overgebleven boter en sprenkel over de puree. Zet de schaal voor 10 minuten in de oven of totdat de aardappeltoefjes lichtbruin zijn geworden.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 130 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Cody
20 aug 2021

Eet Smakelijk

Helena
20 aug 2021

Complimenti!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)