Salade van knolselderij en appel
Gemiddeld

De lelijke groente noemen we het ook wel. Maar knolselderij is erg gezond, rijk aan vitamine C en ijzer, en erg lekker in salades, rauw of geblancheerd. Gebruik het eens op een andere manier dan in de erwtensoep. Een recept uit Alto Adige oftewel Zuid Tirol.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 250 gram knolselderij
  • 150 gram appel (b.v. granny smith)
  • 50 gram gepelde walnoten
  • 150 gram mayonaise
  • 50 ml zure room
  • ½ eetlepel citroensap
  • versgemalen witte peper
  • zout
  • Optioneel voor garnering:
  • wat blaadjes krulandijvie
  • wat blaadjes veldsla
  • een stengel bleekselderij
  • 1 eetlepel waterkers
  • 1 hardgekookt ei
  • 1 eetlepel walnoten

Salade van knolselderij en appel Stap voor stap

    1. Schil de knolselderij en snijd in dunne plakken die je daarna weer in julienne reepjes snijdt. Blancheer de reepjes 1 paar minuten in kokend water. Laat ze uitlekken en droog ze op keukenpapier. Schil de appels en snijd deze eveneens in julienne reepjes.
    2. Hak de walnoten in grove stukjes. Vermeng de mayonaise met de zure room, het citroensap en voeg peper en zout naar smaak toe.
    3. Doe direct de reepjes knolselderij en appel in de saus om bruin kleuren te voorkomen.
    4. Tip: Als u bruin kleuren wilt voorkomen voeg dan wat citroensap toe aan een kom water en bewaar de selder en appel onder water tot u klaar bent om ze te gebruiken.
    5. Denk er om om ze goed te laten drogen voordat u ze gaat verwerken.
    6. Opdienen:
    7. Maak op ieder bord een klein torentje van de salade en leg blaadjes krulandijvie en veldsla hier omheen, garneer met de noten, kleine stukjes bleekselderij en waterkers.
    8. Leg een of twee plakjes ei bovenop het torentje salade. Heerlijk als voorgerecht of als bijgerecht bij kip of ander wit vlees

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 35 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Chase
16 aug 2021

Eet Smakelijk

Ida
16 aug 2021

Complimenti!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)