Crêpes met courgette vulling en yoghurtsaus
Gemiddeld

Een recept uit Alto Adige voor gevulde pannenkoekjes. Mooi geserveerd op een feestelijke tafel als voorgerecht of als bijgerecht bij een lekker stukje vlees.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

1uur 10min

Deel dit recept

Ingrediënten

  • 6 baby courgettes
  • optioneel: bloemblaadjes van de courgettes
  • 1 bosui of sjalot
  • 1 eetlepel verse kruiden (gehakt)
  • sap van ½ citroen
  • olijfolie, zout en peper
  • nootmuskaat
  • 4 eieren
  • 100 gram boter
  • 100 gram bloem
  • 125 ml melk
  • een mespunt oregano
  • 125 gram dikke yoghurt

Crêpes met courgette vulling en yoghurtsaus Stap voor stap

    1. Rasp 5 courgettes en snijd de zesde in flinterdunne plakjes.
    2. Was de bloemblaadjes en leg ze te drogen.
    3. Smelt de boter maar laat ze niet te warm worden.
    4. Meng de bloem, de melk, de eieren en de gesmolten boter in een schaal en klop tot een klontvrij beslag. Laat het beslag een uur rusten.
    5. Voor de saus: Vermeng de yoghurt met het citroensap, een vingerhoed olie, zout en peper en de gehakte kruiden.
    6. Voor de vulling: Sauteer de geraspte courgettes met de gehakte bosui zachtjes in een beetje olie.
    7. Voeg zout, peper, oregano en nootmuskaat toe naar smaak.
    8. Opdienen: Bak de pannenkoekjes van het beslag.
    9. Leg de bloemblaadjes op een bord, leg de pannenkoek open op het bord op de bloemblaadjes en schep de gesauteerde courgettes met wat saus op de pannenkoek.
    10. Vouw de pannenkoek terug in garneer met een aantal plakjes van de gesneden courgettes. Herhaal dit voor 4 borden.
    11. Serveer met het restant van de saus.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 210 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Charlie
15 aug 2021

Eet Smakelijk

Ilse
15 aug 2021

Complimenti!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)