Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels
Gemiddeld

Pummarola is het lokale dialect voor deze klassieke saus uit Napels voor spaghetti en andere pasta's. Bij gebrek aan verse tomaten ook heel goed te maken met tomaten uit blik. Kan natuurlijk ook worden gebruikt als basis voor andere sauzen en ragouts.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 1 kilo rijpe tomaten (gebruik zo mogelijk vleestomaten zonder pitjes)
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 1 gehakte rode ui
  • 1 gehakte bleekselderij stengel inclusief het groene blad
  • 1 gehakte wortel
  • 1 eetlepel gehakte bladpeterselie
  • 1 handvol gehakt basilicumblad
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • zout en versgemalen peper naar smaak

Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels Stap voor stap

    1. Pel de tomaten door ze even in kokend water te leggen en daarna in koud water laten schrikken. Het vel zit dan los en kan gemakkelijk worden verwijderd. snijd ze doormidden en duw met je duimen de zaadjes eruit. Hak het tomatenvlees in kleine stukjes.
    2. In een braadpan verhit je nu de olijfolie, voeg de knoflooktenen en de ui toe en fruit tot de ui doorzichtig is geworden, ongeveer 4 tot 5 minuten. Doe de rest van de groenten en kruiden in de pan en sauteer verder een minuut of 10.
    3. Wrijf de groenten met een houten lepel fijn tegen de rand van de pan. Doe de tomatenpuree bij de groenten massa en saute alles nog een aantal minuten.
    4. Voeg nu de gehakte tomaten toe en laat ongeveer 45 minuten zachtjes koken tot de saus wat is ingedikt. Verwijder de knoflook en voeg zout en peper naar smaak toe.
    5. Als je van een homogene saus houdt, doe het geheel dan even in de blender of bewerk het met een staafmixer. Roer er op het laatst nog een eetlepel olijfolie doorheen. De saus kan enige dagen bewaard worden in de koelkast.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 321 kcal
Meer details
Porties 4

Vergelijkbare recepten

Reacties 0/5

Bowie
04 aug 2021

Eet Smakelijk

Isabelle
04 aug 2021

Complimenti!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)