Confit of marmalade gemaakt van de Rossa di Tropea uit Calabria
Confit of marmalade gemaakt van de Rossa di Tropea uit Calabria
Duur: 75 minuten
Porties: 8+
35 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Echt geen moeilijk recept maar wel eentje die de warme zonnige smaak van Zuid Italië op tafel zet. Het blijft lang goed, dus maak meteen maar genoeg voor een volgende keer. De Rossa di Tropea uit Calabria is een zoete rode ui met een verfijnde smaak. Je kan evenwel ook een andere soort rode ui gebruiken. De marmalade is heerlijk bij allerlei andere gerechten.

Ingrediënten:
  • 1 gesneden focaccia brood met rozemarijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 rode uien Rossa di Tropea, in dunne plakjes gesneden
  • 70 ml rode wijn
  • 70 ml rode wijnazijn
  • 35 gram grove rietsuiker
  • 3 eetlepels vaste honing of 50 ml vloeibare honing
  • 300-400 gram rosbief

Bereiding

  1. Verwarm de grill/oven voor op 200 graden C.
  2. Focaccia met rozemarijn is in sommige speciaalzaken kan en klaar te koop. Als alternatief kun je wat rozemarijn door de olijfolie mengen.
  3. Borstel de sneetjes brood met olijfolie en verdeel ze over een bakplaat.
  4. Bak de sneetjes onder een hete grill tot ze knapperig zijn, ongeveer 5 minuten.
  5. Doe de ui, wijn, azijn, bruine suiker en honing samen in een middelgrote steelpan. Breng het mengsel aan de kook en blijf 5 minuten roeren tot de suiker volledig is opgelost.
  6. Laat daarna een half uur zachtjes doorkoken op een laag vuur totdat de saus is ingedikt. Voeg eventueel nog wat suiker toe als de saus niet genoeg indikt.
  7. Schroei de rosbief rondom dicht en braad ongeveer 15-20 minuten.
  8. Neem het vlees uit de pan en laat het een kwartiertje uurtje rusten.
  9. Snij daarna de rosbief in dunne plakjes.
  10. Leg op elk sneetje facoccia een plakje rosbief en een flinke lepel marmallata.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.