Crostini met rosbief en confit van de Rossa di Tropea ui
Gemiddeld

Echt geen moeilijk recept maar wel eentje die de warme zonnige smaak van Zuid Italië op tafel zet. Het blijft lang goed, dus maak meteen maar genoeg voor een volgende keer. De Rossa di Tropea uit Calabria is een zoete rode ui met een verfijnde smaak. Je kan evenwel ook een andere soort rode ui gebruiken. De marmelade is heerlijk bij allerlei andere gerechten.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

15min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 1 pond gemengde noten (zoals amandel, hazelnoten en walnoten)
  • 1 handvol bittere amandelen
  • 2 eetlepels gemengde specerijen, let er op dat er kaneel, koriander, nootmuskaat en gember in zitten
  • 1 theelepel fijngemalen peper
  • 1 eetlepel cacao of 70 gram kookchocolade
  • 1 kop suiker
  • ½ kop honing
  • 1 pond gemengd fruit, gedroogd en gekonfijt door elkaar
  • 1 ½ kop bloem
  • ½ kop poedersuiker

Crostini met rosbief en confit van de Rossa di Tropea ui Stap voor stap

    1. Verwarm de grill/oven voor op 200 graden C.
    2. Focaccia met rozemarijn is in sommige speciaalzaken kan en klaar te koop. Als alternatief kun je wat rozemarijn door de olijfolie mengen.
    3. Borstel de sneetjes brood met olijfolie en verdeel ze over een bakplaat.
    4. Bak de sneetjes onder een hete grill tot ze knapperig zijn, ongeveer 5 minuten.
    5. Gecombineerde crostini met paddenstoelen en de confit van uitjes uit Tropea
    6. Doe de ui, wijn, azijn, bruine suiker en honing samen in een middelgrote steelpan. Breng het mengsel aan de kook en blijf 5 minuten roeren tot de suiker volledig is opgelost.
    7. Laat daarna een half uur zachtjes doorkoken op een laag vuur totdat de saus is ingedikt. Voeg eventueel nog wat suiker toe als de saus niet genoeg indikt.
    8. Schroei de rosbief rondom dicht en braad ongeveer 15-20 minuten.
    9. Neem het vlees uit de pan en laat het een kwartiertje uurtje rusten.
    10. snijd daarna de rosbief in dunne plakjes.
    11. Leg op elk sneetje focaccia een plakje rosbief en een flinke lepel marmellata.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 265 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Bob
29 jul 2021

Eet Smakelijk

Ize
29 jul 2021

Complimenti!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)