Witte bonensoep met rivierkreeftjes
Gemiddeld

Crema di fagioli con gamberi. Witte bonen uit Pigna, een plaatsje in de bergen achter de Bloemenriviera in de regio Ligurië, zijn de belangrijkste ingrediënten voor deze soep. De bonen van Pigno worden door Slow Food erkend als authentiek streekproduct.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 250 g witte bonen uit Pigna (Fagioli Bianchi di Pigna)
  • 18 rivierkreeftjes of garnalen
  • 1 prei
  • 1 aardappel
  • 1 kopje olijfolie uit Ligurië

Witte bonensoep met rivierkreeftjes Stap voor stap

    1. Laat de bonen 5 uur weken in de bouillon.
    2. snijd de prei en de aardappel in kleine stukjes en fruit deze langzaam in de bodem van een grote pan in de olijfolie. Voeg de witte bonen en de bouillon toe en laat koken tot de bonen gaar zijn.
    3. Pers de bonen massa door een zeef of groentepers zodat een dikke crème voor de soep ontstaat. Voeg de gekookte krieltjes toe en een scheutje olijfolie, wat zout en peper naar smaak.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 600 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Benyamin
22 jul 2021

Eet Smakelijk

Jailey
22 jul 2021

Complimenti!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)