Koude komkommersoep met koriander
Gemiddeld

Een heerlijk frisse soep gemaakt van komkommer, yoghurt, koriander, munt en bieslook. Ideaal begin van een sjieke al fresco picknick.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 1 komkommer
  • ½ groene paprika in stukken
  • 4eetlepelfijngesneden bieslook of 2eetlepelgroene uitjes
  • Sap van ½ citroen
  • 1eetlepelfijngesneden munt
  • 2eetlepelfijngesneden koriander
  • 1 teen fijngesneden knoflook
  • 1 tl suiker of zoetstof
  • 250 ml yoghurt
  • 1eetlepelpittige saus of olie of 1 tl cayennepeper
  • 1eetlepelnotenolie of olie van sesamzaad
  • Zout, peper, slagroom of zure room

Koude komkommersoep met koriander Stap voor stap

    1. Op een warme zomerdag is niets zo heerlijk als een koude soep. De mooie groene kleur van deze soep is op zich al aangenaam verfrissend. Denk er aan dat door het koelen de smaken enigszins vervlakken, wees daarom royaal met de smaakmakers.De soep is vrij dun, voeg daarom bij het opdienen stijfgeklopte room of een stevige klont zure room toe.
    2. Schil de komkommer en snijd in kleine stukken. Doe alle groenten, kruiden en het zout in de kan van de blender, voeg het citroensap en de yoghurt toe. Blend tot een homogene massa ontstaat en laat de machine dan nog 1 paar minuten doordraaien op de hoogste stand. Als de kan te klein is doe het dan in twee keer.
    3. Voeg de suiker, peper, noten- of sesamzaadolie en de pittige saus of cayennepoeder toe en laat de blender nog even op de laagste stand draaien. Zeef de massa over in een grote kom en roer in de zeef om zo veel mogelijk vocht uit het pulp te halen. Proef op smaak en voeg eventueel nog wat zout en pittige saus toe.
    4. Zet de soep in de ijskast en laat het goed koud worden. Garneer voor het opdienen met een lepel stijfgeslagen slagroom of zure room en een beetje fijngesneden bieslook.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 90 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Benjamin
21 jul 2021

Eet Smakelijk

Jana
21 jul 2021

Complimenti!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)