Mosselsoep uit Puglia
Gemiddeld

Tiella alla Pugliese - Mossel-aardappelsoep uit Puglia. Een hartige soep voor een winterdag met een combinatie van spek, aardappel, rijst en mosselen.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 1 kilo mosselen
  • Olijfolie extra vergine
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 sneetjes vet spek
  • ½ ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 kruidnagel
  • ½ kilo bloemige aardappels
  • 200 gram rijst

Mosselsoep uit Puglia Stap voor stap

    1. Was de mosselen onder stromend water en verwijder de open exemplaren. Kook ze in een grote pan waarin een scheutje olie en wat peper zijn toegevoegd tot ze opengaan.
    2. Laat de mosselen uitlekken en bewaar het vocht. Haal de mosselen uit de schelpen.
    3. Hak het spek, de ui en de knoflook fijn en doe dit in een pan met een scheutje olie.
    4. Schil de aardappels en snijd in de lengte in acht partjes.
    5. Voeg 1 tot 1½ liter water toe, de aardappels en wat peper en zout.
    6. Breng aan de kook en laat 10 minuten doorkoken.
    7. Doe nu de rijst in de pan, breng de soep weer aan de kook en laat goed doorkoken tot de rijst gaar is.
    8. De Tiella is eigenlijk een stevige hap nadat al het vocht is opgenomen door de aardappels en de rijst.
    9. Voeg nu het kookvocht van de mosselen erbij en ten slotte de mosselen.
    10. Garneer met wat gehakte Italiaanse (platte) peterselie.
    11. Als alternatief kan het tenslotte even in de oven zodat een knapperig korstje ontstaat.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 250 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Benja
20 jul 2021

Eet Smakelijk

Jane
20 jul 2021

Complimenti!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)