Italiaanse Champignonsoep
Gemiddeld

Crema di funghi - Champignonsoep op Italiaanse wijze met een vleugje truffel.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 1 ½ liter verse groenten- of kippenbouillon
  • 250 gram champignons
  • Verse tijm
  • ½ gesnipperde ui
  • ½ theelepel truffelolie

Italiaanse Champignonsoep Stap voor stap

    1. Een soep die niet weg te denken is uit de Nederlandse keuken kan bij de Italianen weinig opwinding veroorzaken.
    2. Op zoek naar een recept kwam ik weinig bruikbaars tegen in mijn collectie Italiaanse kookboeken.
    3. Deze gemakkelijk te maken soep maak ik zelf elke keer van overgebleven restjes champignons die droevig in de ijskast staan te wachten op hun lot: weggooien of...?
    4. snijd de champignons in grote stukken, houd er twee of vier achter, afhankelijk van de maat.
    5. Doe de champignons in de bouillon en kook 15 minuten. Laat het geheel een beetje afkoelen en schep daarna de champignons uit de bouillon en doe ze in de blender, doe er een kopje van de warme bouillon bij en pureer de champignons, doe er nog wat bouillon bij als de massa te dik is.
    6. Schenk de champignon massa terug in de bouillon.
    7. Voeg er de tijm en de truffelolie aan toe en laat de soep nu niet meer aan de kook komen.
    8. snijd intussen de achtergehouden champignons in kleine stukjes en fruit deze samen met de ui tot de uitjes goudbruin zijn.
    9. Schep de soep in de borden, strooi het mengsel over de soep en voeg naar smaak een scheutje creme fraiche toe.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 165 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Ben
19 jul 2021

Eet Smakelijk

Janna
19 jul 2021

Complimenti!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)