Penne alla Mimosa
Gemiddeld

Saffraan is een delicaat specerij en net als truffel wordt het bijna nooit in gecompliceerde recepten gebruikt, dit recept van de coöperatie Altopiano di Navelli is een goed voorbeeld. Het is essentieel dat je goede saffraan gebruikt, anders mis je het heerlijke aroma van saffraan en hou je slechts gele pasta over. Saffraan wordt als poeder verkocht in zakjes van 0,1 gram, of als draadjes in verpakkingen van 0,5 of 1 gram. In dit recept gebruiken we poeder.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

5min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 500 gr penne
  • 200 gr room
  • 2 eieren
  • 100 gr wilde asperges (je kunt ook courgettes, artisjokken of aubergines gebruiken).
  • 1 zakje saffraan Altopiano di Navelli
  • peper en zout
  • beetje olie om te bakken

Penne alla Mimosa Stap voor stap

    1. Kook de eieren en laat ze daarna afkoelen.
    2. Kook de pasta in gezouten water.
    3. Maak de asperges schoon en breek in stukjes van ongeveer 3 cm.
    4. Bak de asperges in een klein beetje olijfolie.
    5. Roer de saffraan door de room.
    6. Pel de gekookte eieren, gebruik alleen de hardgekookte dooier en pers deze door een zeef of aardappelpers.
    7. Wanneer de pasta is gekookt, alles toevoegen, even doorroeren
    8. Kruimel het geperste eigeel erover.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 250 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Jesslyn
14 jun 2022

Eet Smakelijk

Albert
14 jun 2022

Ga ik maken

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)