Aardappelkroketjes op z'n Italiaans (uit Friuli)
Gemiddeld

We eten minder patat en meer pasta. Bij een wedstrijd van Ajax schijnt 10 ton aardappelen aan patat verkocht te worden. Ik vind die patatten eigenlijk maar niets. Van binnen zijn ze vrijwel zoutloos en van buiten wordt er kwistig zout op gestrooid. Ondertussen worden we  verwend met allerlei Italiaanse pastarecepten en dat merken de supermarkten, want die schijnen tot 20% meer pasta dan normaal te verkopen. 

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

10min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 1 kilo aardappelen
  • 1 ei
  • naar smaak zout, peper, knoflook en Parmezaanse kaas
  • ½ kopje zontomaatjes
  • ½ kopje doperwten
  • bloem
  • olie om te frituren

Aardappelkroketjes op z'n Italiaans (uit Friuli) Stap voor stap

    1. Ok, ik begin altijd met een grote pan met aardappelen te koken, ze kosten bijna niets meer, zeker de grote frietaardappelen. Je snijdt ze in een beetje gelijkmatige stukken zodat ze allemaal even gaar worden (in de schil).
    2. Daarna laat je ze afkoelen en kun je de schil er makkelijk aftrekken. De rest bewaar je voor de volgende dagen, want er komen meer recepten....
    3. Voor dit gerecht hak je de aardappelen heel fijn (zie de foto) je doet er ei, zout, peper, knoflook olie en wat Parmezaan bij. Zo nu heb je de basis.
    4. In een maatbeker pureer je de zontomaat en de doperwten.
    5. Je verdeelt de basis in 3 delen. Wat meer in het bakje voor wit, want daar voeg je nl. niets aan toe.
    6. Na de toevoeging hebben we ongeveer gelijke porties. Met een mooi meel, in mijn geval van mijn buurman, maak je er een stevige substantie van.
    7. Je brengt deze met zout en peper weer op je eigen smaak. Laat het een half uurtje rusten.
    8. Je hebt nu drie ongeveer gelijke hoeveelheden die je in balletjes (met bijvoorbeeld twee lepels) kun frituren.
    9. Wil je er ook nog zelf een mayo bij maken kijk dan op deze video, het is kinderlijk eenvoudig.

Tips bij dit recept

Dat terwijl je met aardappel ook zo verrassend Italiaans kunt koken. Ik liet me inspireren door een recept van Lunette di Patate een Friulaans aardappelgerecht dat ik van Dolcevia toegestuurd kreeg om het eens te proberen. Tsja, ik heb al vaker geschreven dat ik erg slecht ben in het volgen van de receptuur. Dus wie dat liever doet moet vooral even verder zoeken in de krochten van het internet. Ik bedacht me dat ik nog wat zon tomaatjes op olie had staan en ook nog wat erwten. Hoe mooi kun je daar een aardappelgerecht in de geest van de Lunette van maken en nog wel in de Italiaanse tricolore?

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 540 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Jessie
13 jun 2022

Eet Smakelijk

Alec
13 jun 2022

Ga ik maken

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)