Roompasta met schelpen op Elba
Gemiddeld

Een kok op Elba had het bedacht om een saus alla carbonara (maar dan wel zonder kaas) bij de schelpenpasta te doen. Als Jamie Oliver dat geflikt had op Elba, hadden ze hem het huis uitgeschopt, zo dacht Onno Kleyn. Tja, dacht ik, en daarna alle hoeken van het eiland laten zien. 

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

10min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 360 g Penne rigate
  • 300 ml kookroom
  • 800 g vongole in de schelp (ongeveer)
  • 4 Tenen knoflook
  • 1 Ui
  • 1 Peperoncino
  • 1 Eetlepel gehakte peterselie
  • 2 eidooiers
  • extra vergine olijfolie
  • Zout naar smaak

Roompasta met schelpen op Elba Stap voor stap

    1. Zet een pan met veel gezouten water op het vuur en kook de pasta gaar. (Gebruik een pasta die in ongeveer 10 minuten al dente moet worden gekookt).
    2. Zet tijdens het koken van de pasta een pan met een beetje olijfolie op het vuur waar u de knoflook en de fijngehakte ui, de gehakte chilipeper en de vongole bakt; de kooktijd is ongeveer gelijk aan de tijd die de pasta nodig heeft om te koken (de vongole dus liefst van te voren schoonmaken).
    3. Als de pasta gaar is, laat je hem uitlekken en doe je het bij de vongole in de pan en laat je het 1 paar minuten sauteren
    4. Voeg de kookroom en de peterselie toe aan de pan en meng alles met een houten pollepel.
    5. Giet ten slotte de eidooiers in de pan en meng alles opnieuw met een houten lepel (pas op dat het vuur heel laag is zodat de eidooiers niet de kans krijgen te stollen en er roerei ontstaat).
    6. Serveer met wat verse peterselie voor garnering.

Tips bij dit recept

Als Nederlander in Italië heb ik in deze pandemic extra tijd om Facebook te volgen. Het valt me op dat waar eerst wat eencelligen hun grensoverschrijdend gedrag direct deelden op de sociale media dat nu de influencers het overnemen van hun volgers.

Zo vond Lil Kleine, wie kent hem niet, het nodig om een niet geoorloofd Corona feestje met een jarige vriend te delen met zijn volgers en wellicht was het dreigement van Albert Verlinden aan Connie Witteman de opmaat hoe hij straks een filmpje post waarin hij Connie aan de haren door hun gezamenlijke trappenhuis trekt. Herrie bij de buren is dan natuurlijk al gebeld.

In Italië viel me ook een post op, maar dan weer van ander grensoverschrijdend gedrag. Facebook vriendin Monique van Delft maakte het aan mij en anderen wereldkundig. Een beroemde kok mag dat echter in Italië een innovatief gerecht noemen. Het is denk ik ook een gerecht dat je niet snel op de kaart zult zien staan en daarom maak je het beter zelf. Ik zou dan persoonlijk liever wat citroenschil mee sudderen, een teentje knoflook minder en de helft van de room gebruiken, dan geeft het een wat meer zomerse smaak en verzin je het uitzicht op zee er lekker thuis bij.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 560 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Jazz
05 jun 2022

Eet Smakelijk

Alina
05 jun 2022

Ga ik maken

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)