Zoek
 

Licht zoet brood van courgette yoghurt en olijfolie
Gemiddeld

Deze gemakkelijk te maken licht zoete cake met courgettes en weinig olijfolie is heerlijk zacht en vochtig en in feite zou je courgettes ook wel kunnen wisselen met appeltjes of wortels, maar met courgettes is wel het mooist en vooral omdat je de kleine bloemen van de courgettes als decoratie kunt gebruiken. Ik gebruik voor dit gerecht de kleine courgettes van het einde van het seizoen.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 200 gram geraspte courgettes
  • 150 gram lichtbruine of ruwe rietsuiker
  • 80 ml olijfolie extra-vergine
  • 80 ml volle of halfvolle Griekse yoghurt
  • 2 eieren
  • 1 theelepel vanille extract
  • 200 gram bloem
  • ½ theelepel zout
  • ½ theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel soda bicarbonaat
  • een mespunt geraspte nootmuskaat
  • 1 ½ theelepel kaneel
  • 1 theelepel geraspte citroenschil
  • 50 gram gehakte walnoten

Licht zoet brood van courgette yoghurt en olijfolie Stap voor stap

    1. Verwarm de oven voor op 180°C.
    2. Meng in een grote schaal anderhalve kop geraspte courgette samen met de suiker, olijfolie, yoghurt, 2 eieren en een theelepeltje vanille-extract, de geraspte citroen of limoen schil en indien gewenst een half kopje walnoten.
    3. In een andere kom meng je de droge ingrediënten: bloem, zout, soda bicarbonaat (baking soda/zuiveringszout), bakpoeder plus dan nog het mespuntje nootmuskaat en een theelepeltje kaneelpoeder.
    4. Voeg beide mengsels nu voorzichtig bij elkaar en vouw de ingrediënten door elkaar.
    5. Smeer een bakvorm in met olijfolie en leg eventueel op de bodem wat courgettebloemen. Giet nu voorzichtig het mengsel in de bakvorm.
    6. Bak in het midden van de oven.
    7. Bak tussen 40 minuten en 50 minuten en laat even afkoelen.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 360 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Jayla
03 jun 2022

Eet Smakelijk

Aliyah
03 jun 2022

Ga ik maken

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)