Pettole uit Puglia
Pettole uit Puglia
Duur: 180 minuten
Porties: 4
190 kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Deze kleine hartige of zoete gefrituurde oliebolletjes uit Puglia kan je maken met toevoeging van gehakte ui, kappertjes, zwarte of groene olijven en ansjovis. De zoete rol je na het bakken even door de suiker of besprenkel met honing. Mijn familie in Puglia gebruikt zuurdesem voor het beslag, maar met bakkersgist gaat het ook.

Ingrediënten:
  • 500 gram bloem
  • 12 gram bakkersgist
  • 375 ml lauw water
  • 1 halve theelepel grof zout
  • 5 gram zwarte olijven
  • 5 gram groene olijven
  • olie om te frituren

Bereiding

  1. Los de gist op in een beetje van het lauwwarme water
  2. Doe de bloem in een schaal, maar een kuiltje in het midden.
  3. Giet de opgeloste gist in het kuiltje.
  4. Los het zout op in de rest van het water.
  5. Meng de bloem en de gist.
  6. Giet het zoute water er beetje bij beetje bij en kneed het tot een zacht en wat kleverig deeg, voeg indien nodig nog wat water toe.
  7. Verdeel het deeg in twee delen en doe het in twee aparte schalen. Dek een schaal af met folie en zet dit apart om te laten rijzen, minimaal 2 uur.
  8. Hak de groene en zwarte olijven in kleine stukjes en meng dit door he deeg in de andere schaal. Dek af met folie en laat ook 2 uur rijzen totdat het volume zich heeft verdubbeld.
  9. Verwarm de olie tot 180 graden.
  10. Pak een theelepel deeg per keer en rol het met een natte vinger van de lepel in de olie.
  11. Gebruik eerst het deeg zonder olijven helemaal op en begin daarna aan het deeg met de olijven.
  12. Laat de bolletjes goudbruin worden, haal ze uit de olie en laat uitlekken op een stuk keukenpapier.
  13. De pettole met olijven kunnen direct gegeten worden, de andere kan je door fijne kristalsuiker rollen je doet er wat honing overheen.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.