Pettole uit Puglia - oliebolletjes hartig of zoet
Gemiddeld

Deze kleine hartige of zoete gefrituurde oliebolletjes uit Puglia kan je maken met toevoeging van gehakte ui, kappertjes, zwarte of groene olijven en ansjovis. De zoete rol je na het bakken even door de suiker of besprenkel met honing. Mijn familie in Puglia gebruikt zuurdesem voor het beslag, maar met bakkersgist gaat het ook. Meer antipasti recepten? Koop het antipasti receptenboek hier

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

2uur 30min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 500 gram bloem
  • 12 gram bakkersgist
  • 375 ml lauw water
  • ½ theelepel grof zout
  • 5 gram zwarte olijven
  • 5 gram groene olijven
  • olie om te frituren

Pettole uit Puglia - oliebolletjes hartig of zoet Stap voor stap

    1. Los de gist op in een beetje van het lauwwarme water
    2. Doe de bloem in een schaal, maar een kuiltje in het midden.
    3. Giet de opgeloste gist in het kuiltje.
    4. Los het zout op in de rest van het water.
    5. Meng de bloem en de gist.
    6. Giet het zoute water er beetje bij beetje bij en kneed het tot een zacht en wat kleverig deeg, voeg indien nodig nog wat water toe.
    7. Verdeel het deeg in twee delen en doe het in twee aparte schalen. Dek een schaal af met folie en zet dit apart om te laten rijzen, minimaal 2 uur.
    8. Hak de groene en zwarte olijven in kleine stukjes en meng dit door he deeg in de andere schaal. Dek af met folie en laat ook 2 uur rijzen totdat het volume zich heeft verdubbeld.
    9. Verwarm de olie tot 180 graden.
    10. Pak een theelepel deeg per keer en rol het met een natte vinger van de lepel in de olie.
    11. Gebruik eerst het deeg zonder olijven helemaal op en begin daarna aan het deeg met de olijven.
    12. Laat de bolletjes goudbruin worden, haal ze uit de olie en laat uitlekken op een stuk keukenpapier.
    13. De pettole met olijven kunnen direct gegeten worden, de andere kan je door fijne kristalsuiker rollen je doet er wat honing overheen.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 610 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Ize
17 mei 2022

Eet Smakelijk

Amy
17 mei 2022

Ga ik maken

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)