Boekweit taartje voor de vastentijd
Gemiddeld

Een gluten-, vis- en vleesvrij hartig boekweittaartje dat je heel mooi kan combineren met een mosterdsausje dat super simpel te maken is. Zie ook mijn stukje over ´di MAGRO´

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

30min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 400 gram boekweit
  • 300 gram erwten (extra fijn)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels knoflookolie
  • 100 gram zontomaatjes uit de olie
  • 2 eetlepels gehakte rozemarijn
  • 6 eieren
  • 2 theelepels gedroogde rode pepertjes (naar smaak)
  • 1 grote ui

Boekweit taartje voor de vastentijd Stap voor stap

    1. Knoflookolie maak ik altijd zelf: snij een bol knoflook klein in een pot waar straks de staafmixer net inpast. Doe daar ca 250 ml. olijfolie bij en mix het tot een emulsie met de staafmixer. Je zult merken dat het onvergelijkbaar veel lekkerder is dan knoflookolie uit een flesje. Laat dit geen dagen bij warm weer buiten de koelkast staan, want dan kan botulisme ontstaan.
    2. Kook de boekweit ca 15 minuten in ca 2 liter zout (8 gram) water . Laat uitlekken en afkoelen.
    3. Doe de olie met de gesneden gedroogde tomaten, rozemarijn, pepertjes en doperwten in een koekenpan en laat ca 10 minuten heel zacht sudderen (voeg wat zout toe of een of een half bouillonblokje toe en wat water, maar pas op dat je niet te veel gebruikt, want de tomaten zijn al enigszins zout). Doe op het laatst, als het water verdampt is, het gesnipperde ui erbij en laat afkoelen.
    4. Kluts ondertussen de 6 eieren in een kom, waar straks alles inpast en meng de afgekoelde boekweit en mengsel uit de koekenpan er door.
    5. Proef en breng zo nodig op smaak met wat extra zout.
    6. Verdeel dit in vormpje (zie foto) en bak het af in ca 25 minuten bij 160 graden in de oven.
    7. Uit de tulbandvorm komt de bovenkant er een beetje licht uit, zul je merken. Zet deze nog 5 minuten terug bij 180 graden in de over en hij kleurt mooi bruin.
    8. Garneer het gerecht met in dit geval wilde rucola en haar bloemetjes en wat mooie olijfolie.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 160 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Isa
07 mei 2022

Eet Smakelijk

Arda
07 mei 2022

Ga ik maken

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)