Italiaans Vegetarische lasagne met prei en linzen
Gemiddeld

Lasagne is een van de lekkerste Italiaanse gerechten. Iedereen kent de traditionele versie met Bolognese saus maar dit recept vind ik net zo lekker. De belangrijkste ingrediënten zijn San Marzano tomaten, en , wortel wat sjalotjes, verse peper, rozemarijn en tijm.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

45min

Deel dit recept

Rubriek:

Pasta & Risotto

Groenten & Salades

Vegetarisch

Seizoenen
Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 600 gram verse lasagne pasta
  • 400 gram verse San Marzano tomaten of desnoods in blik
  • 300 gram linzen
  • 100 gram wortels
  • 2 sjalotten
  • 1 glas wijn (rood of wit)
  • ½ verse rode peper
  • verse tijm
  • verse rozemarijn
  • olijfolie extra-vergine
  • groentebouillon
  • zout & peper
  • 1.2 lt bechamelsaus

Vegetarische lasagne met prei en linzen Stap voor stap

    1. Laat de linzen een uurtje weken in koud water. Schil en hak de wortelen, prei en sjalotten.
    2. Maak een aromatisch boeket met tijm, rozemarijn en 1/2 verse peperoncino (verse rode peper).
    3. snijd een kruis in het vel van de tomaten en blancheer ze gedurende 1 minuut; verwijder het vel en snijd ze in stukken.
    4. Bak de gehakte groenten in een pan met 4 eetlepels olie gedurende 3-4 minuten; voeg de linzen toe, blus af met 1 glas wijn en voeg het aromatische boeket toe, roer en kook nog 3-4 minuten door; voeg de gehakte tomaten toe, kook 5 minuten.
    5. Voeg nog 1 paar lepels bouillon toe en wat zout, peper en kook nog eens door en laat 16-18 minuten sudderen. Haal hierna het boeketje kruiden uit de saus.
    6. Doe een dun laagje groentesaus in een vierkante ovenschaal, eroverheen leg je een laag pasta en maak het af met de bechamelsaus, herhaal deze stap.
    7. Strooi nu geraspte pecorino kaas over het geheel en maak het af met wat druppels olijfolie.
    8. Zet 15 minuten in een voorverwarmde oven op 190° C (ventilatie oven) of 200° C (traditionele oven).

Voedingswaarde

Per portie

Kcal:280 kcal
Kjoule: 0
Vezels (g): 0
Natrium (mg): 0
Koolhydraten: 0
Suiker (g): 0
Vet: 0
Verzadigd vet (g): 0
Cholesterol: 0
Eiwitten: 0
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Hendrika
26 apr 2022

Eet Smakelijk

Ava
26 apr 2022

Ga ik maken

Reactie toevoegen

Meld je nu aan voor 'Goed nieuws uit Italië' van Dolcevia.com

Meld je aan voor onze nieuwsbrief op woensdagavond krijg naast de meest exclusieve slow reis en food tips ook nog eens 15% korting in de webshop!

#Veelgezocht in Culinair

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.

Hoe maak je altijd de beste Lasagna?

  • Doe altijd eerst een laagje bechamel of een andere saus in de ovenschotel om te voorkomen dat de pasta aan de schaal blijft plakken tijdens het koken.
  • Een truc om te voorkomen dat de lasagne teveel uitdroogt tijdens het koken in de oven, is om een kom met water in de oven te plaatsen om de luchtvochtigheid te verhogen.
  • Zodra je alle lagen van de lasagne in de schotel hebt, is het aan te raden om tot slot de laatste laag te bedekken met een beetje geraspte Parmezaanse kaas: dit eenvoudige detail geeft je lasagna een verleidelijke gouden korst.
  • Laat de lasagne na het bakken in de oven een kwartier rusten voordat je hem serveert, hierdoor verzadigen de verschillende lagen en bindt het beter.
  • Om het gerecht een frisse geur en smaak te geven, raden we je aan een bechamel met citroen te gebruiken. Nadat je de melk aan de kook hebt gebracht, zet je het vuur uit en voeg je de schil van een halve citroen toe. Laat het rusten tot het volledig is afgekoeld. Zeef de melk en maak daarna de bechamelsaus zoals gebruikelijk. Het resultaat zal je verbazen!