Zoek
 

Spaghetti con le vongole - op zijn Napolitaans
Gemiddeld

Dit is een authentiek gerecht uit voor spaghetti con vongole, deze wordt gemaakt met venusschelpen, tomatenpuree, olijfolie en een beetje knoflook. In de Italiaanse keuken vinden we twee begrippen, een recept is rosso of het is bianco. Simpelweg betekent het dat rosso mèt en bianco zonder tomaat wordt bereid. Je ziet dit b.v. bij pizza´s, die we normaal gesproken altijd eerst van een laagje tomatensaus voorzien. Een pizza bianco is dus een pizza zonder dat laagje tomatensaus. Maar je komt het ook elders tegen, zoals deze spaghetti met venusschelpen uit Napels, die rosso is, in tegenstelling tot de meeste andere recepten voor deze pasta, zoals ons andere recept voor Spaghetti alle Vongole

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

5min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 320 gram spaghetti
  • 1 kg venusschelpen
  • 400 gram tomaten passata
  • 1 teen knoflook
  • ½ glas olijfolie
  • gehakte peterselie
  • zout en peper

Spaghetti con le vongole - op zijn Napolitaans Stap voor stap

    1. Begin met het wassen van de venusschelpen, doe ze daarna in een grote pan waarin je een eetlepel olie hebt gedaan. Laat 1 paar minuten op een hoog vuur stomen met de deksel op de pan. De schelpen zullen dan opengaan. Bewaar na het stomen het vocht in de pan.
    2. Zet een tweede pan klaar en doe daarin een half glas olie en de teen knoflook (voor meer smaak, kun je hem eerst kneuzen). Laat de teen zachtjes goudbruin worden en verwijder hem daarna. Voeg nu de passata toe. Je kunt ook een blik gepelde tomaten gebruiken, maar zeef ze eerst om de pitjes te verwijderen.
    3. Zeef het vocht van de schelpen en voeg het daarna toe aan de tomaten. Breng weer aan de kook.
    4. Voeg nu de venusschelpen toe aan de saus en breng weer aan de kook.
    5. Intussen heb je ook een grote pan met gezouten water aan de kook gebracht. Kook de spaghetti gaar volgens de instructies op het pak. Trek 2 minuten af van de totale kooktijd om de spaghetti ´al dente´ te koken. Voor dit gerechtje heb ik Felicetti Spaghetti Grano Duro, volkoren biologische pasta, gebruikt.
    6. Giet de spaghetti af en doe het in de pan met de saus. Roer goed door elkaar en breng opnieuw aan de kook.
    7. Schep de spaghetti con le vongole in een schaal en strooi er verse gehakte peterselie over en wat vers gemalen peper.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 290 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Hannah
22 apr 2022

Eet Smakelijk

Ayaz
22 apr 2022

Ga ik maken

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)