Seppie in zimino (inktvis in zimino) uit Ligurie
Gemiddeld

Wat is een zimino? De bereiding in een zimino is een makkelijk recept met als basisingrediënt vis of in dit geval inktvisjes of calamaris. Het komt oorspronkelijk uit Ligurië, het wordt in deze streek trouwens ook wel bereid met kikkererwten of baccala (stokvis). De vis wordt gesorteerd in een saus met tomaat, snijbiet of spinazie. Het gerecht ontleent zijn naam aan een woord uit het Genuese dialect: ´azimin´ dat ´niet gekruid´ en verwijst naar het Griekse ´azymos´ (zonder gist, denk aan ongezuurd brood). Ik ben een grote liefhebber van inktvis, en gezien ik in Ligurië woon, is het hier wellicht gemakkelijker te krijgen dan in Nederland of België. Voor dit recept is het absoluut nodig dat de inktvis schoon wordt gemaakt. Lees ook de gerelateerde artikels voor meer informatie over het verwerken en bereiden van inktvis.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

10min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 400 g schone inktvis
  • 500 g snijbiet
  • 1 stuk gehakte selderij
  • 1 gehakte wortel
  • 1 kleingesneden ui
  • 2 gehakte tenen knoflook
  • 400 g tomatenpassata
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • zout en peper naar smaak

Seppie in zimino (inktvis in zimino) uit Ligurie Stap voor stap

    1. Fruit de gehakte knoflook, ui, selder en wortel, voeg na enkele minuten de in reepjes gesneden snijbiet toe
    2. Voeg vervolgens de tomatenpassata en een half glas water toe. Laat 15 minuten koken met deksel niet helemaal gesloten.
    3. Was de inktvissen en snijd ze in reepjes, voeg ze toe aan de saus en laat ze nog 15 minuten koken, tot de passata ingedikt is.
    4. Serveer warm, eventueel met wat peterselie als garnering en plakjes geroosterd brood.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 105 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Hafsa
19 apr 2022

Eet Smakelijk

Aylin
19 apr 2022

Leuke site!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)