Risotto met Kastanjes en Kaas uit Piemonte
Gemiddeld

Raschera is een kaas die exclusief wordt geproduceerd in de provincie Cuneo (Piemonte), om precies te zijn in Garessio, een middeleeuws dorp waar de tijd lijkt stil te staan. Deze eenvoudige risotto met Raschera en kastanjes is een typisch streekgerecht.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 300 gram carnaroli-rijst
  • 100 gram raschera of castelmagno kaas
  • 150 gram gedroogde kastanjes
  • 1 ui
  • 1 liter groentebouillon
  • halve wilde venkel
  • olijfolie
  • zout
  • peper

Risotto met Kastanjes en Kaas uit Piemonte Stap voor stap

    1. Week de kastanjes in koud water totdat ze zijn volledige zacht zijn en kook ze vervolgens in een pan met wilde venkel.
    2. Giet de kastanjes af en hak ze in kleine blokjes.
    3. Verkruimel de kaas.
    4. Doe de fijngehakte ui dan in een diepe pan met wat warme olijfolie en laat deze zachtjes braden totdat de ui glazig is geworden, voeg wat zout en peper toe.
    5. Doe nu de Carnaroli rijst bij de ui en rooster deze voordat je de vloeistof toevoegt.
    6. Begin nu geleidelijk de groentebouillon toe te voegen en blijf zachtjes roeren, wanneer de rijst gaar is, zet je het vuur uit en voeg je de kaas en kastanjes toe.
    7. Roer alles voor paar minuten goed door elkaar, maar doe het voorzichtig, zodat de rijst niet kapot gaat, stop met roeren als de kaas helemaal gesmolten is.
    8. Direct serveren.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 395 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Flore
09 apr 2022

Eet Smakelijk

Ben
09 apr 2022

Leuke site!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)