Varkenskarbonade met zwarte olijven
Gemiddeld

Op Sardinië wordt dit authentieke herders gerecht ´Spinu di maiale´ genoemd. De traditionele recepten van dit mooie Italiaanse eiland komen uit de eenvoudige boerenkeuken en gebruiken ingrediënten die uit eigen veld of schuur komen. Het is heel simpel te maken maar heeft wel een dik uur nodig voordat de wijn helemaal verdampt is. Je kan je voorstellen hoe dit gerecht achter op de houtkachel geschoven werd om daar te blijven sudderen totdat de familie aan tafel aanschoof, misschien met 1 paar gekookte aardappelen of een groente uit de moestuin erbij.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

15min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 4 grote varkenskoteletten met bot (200 gram per stuk)
  • 150 gram zwarte olijven zonder pit
  • 1 teen knoflook gehakt
  • 1 paar laurierblaadjes gehakt
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • 4 dl witte wijn
  • olijfolie
  • zout en peper

Varkenskarbonade met zwarte olijven Stap voor stap

    1. Doe een laag olie in een grote braadpan, genoeg om de bodem te bedekken en bruin de karbonades aan beide kanten.
    2. Voeg de gehakte knoflook, 1 eetlepel peterselie, 2 fijngesneden laurierblaadjes en de grof gehakte olijven erbij.
    3. Blus het af met 400 g witte wijn.
    4. Breng op smaak met zout en kook op laag vuur ongeveer 1 uur, tot de koelvloeistof geheel is ingekookt.
    5. Voeg zout en peper toe alvorens te serveren.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 290 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Floor
06 apr 2022

Eet Smakelijk

Bente
06 apr 2022

Leuke site!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)