Spaghetti ´mbriachi, uit de Castelli Romani
Gemiddeld

Een pastagerecht in ingekookte rode wijn en schapenkaas uit de Castelli Romani. Een recept voor een simpele en verrukkelijke pasta geven die hier vandaan komt. De naam van dit gerecht is in lokaal dialect, maar heet ook wel Spaghetti ubriachi, en betekent zoiets als ´verdronken spaghetti´ of misschien is het beter om het ´dronken spaghetti´ te noemen. De Castelli Romani De vruchtbare gronden in het achterland van , waar o.a. de wijnen vandaan komen van de Castelli en de hemelse schapenkaas Pecorino Romano. De meeste wijnen komen uit de streek rond Frascati, en hoewel ik zelf geen liefhebber ben van de doorsnee Castelli wijnen, moet ik toegeven dat er ook wel een goede wijn wordt geproduceerd, met name die van Castel de Paola's; en bij Fontana Candida . Een ander product dat je veel zal tegenkomen zijn de broodjes varkensgebraad, de panini di porchetta, waarvoor je vooral in Ariccia moet zijn, hoewel je ze overal wel zult tegenkomen. 1 paar kilometers naar het zuiden moet je eerst je Pane Casereccio, oftewel ambachtelijk brood, gaan kopen in waar het nog in de houtoven wordt gebakken. In juni moet je zeker het feest van de aardbeien niet missen in Nemi, ook in de Castelli Romani en denk eens hoe lekker dat is met het brood wat je net kocht.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

5min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • ½ liter rode wijn
  • 300 gram spaghetti
  • Olijfolie,
  • peterselie
  • knoflook
  • Geraspte pecorino kaas
  • Gemalen pepertjes (peperoncino)
  • zout
  • 1 handvol spekjes (optioneel)

Spaghetti ´mbriachi, uit de Castelli Romani Stap voor stap

    1. Giet de wijn in een pan en breng het aan de kook, laat 15-20 minuten inkoken.
    2. Doe de olie in een pan en fruit een eetlepel gehakte peterselie en een gehakte knoflookteen, voeg de gemalen pepertjes toe.
    3. Kook de spaghetti iets korter (1 of 2 minuten) dan volgens de aanwijzingen op het pak in ruim kokend water.
    4. Voeg de pasta bij de peterselie in de pan, blijf koken en roer het goed door elkaar. Voeg nu de ingekookte wijn beetje bij beetje toe en blijf koken tot de pasta gaar is.
    5. Roer er tenslotte een ruime handvol kaas en de rest van de gehakte peterselie door en serveer direct.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 295 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Fien
01 apr 2022

Eet Smakelijk

Bilal
01 apr 2022

Leuke site!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)