Torrone, zachte nougat met noten
Gemiddeld

Torrone kom je met elke feestdag in de winkels in Italië tegen, te beginnen begin november om doorgaans te eindigen met Pasen. Vooral de zachte torrone die we in Nederland nauwelijks kennen is een geliefde lekkernij, die natuurlijk overal in het land wordt gemaakt maar meestal wordt gezien als een specialiteit van Cremona, de hoofdstad van de nougat. Het is eigenlijk verbazend gemakkelijk en snel te maken dus waarom probeer je het eens en verras vrienden en kennissen met de feestdagen met een stukje zelfgemaakte torrone. Probeer een siliconen cakevorm te pakken te krijgen omdat deze een mooier resultaat geven en het werkt gemakkelijker om de nougat onbeschadigd uit te vorm te krijgen.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

30min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 300 gram gepelde hazelnoten
  • 60 gram gepelde amandelen
  • 100 gram gepelde pistache
  • 200 gram poedersuiker
  • 50 ml water
  • 100 gram acacia- of bloemenhoning
  • 2 eiwitten
  • de schil van een citroen
  • de schil van een sinaasappel
  • 2 vellen ouwel

Torrone, zachte nougat met noten Stap voor stap

    1. Verwarm de oven voor tot 100 graden. Strooi de noten op een bakblik en zet deze 10 minuten in de oven.
    2. Rasp de schil van een citroen en een sinaasappel.
    3. Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom.
    4. Verwarm de honing in een steelpan tot 130 graden.
    5. In een ander steelpan vermeng de suiker met het water en breng dit op een temperatuur van 140 graden. Als je geen kookthermometer hebt moet je het op het zicht doen, als er bubbeltjes vormen aan de randen van het suikerwater is het ongeveer de juiste temperatuur.
    6. Meng nu de honing en het suikerwater met het eiwit onder voortdurend kloppen of gebruik hiervoor de keukenmachine.
    7. Doe nu de warme noten in het mengsel en blijf goed roeren met een houten lepel.
    8. Doe op het laatst de geraspte schil van een citroen en een sinaasappel bij het mengsel en roer goed door.
    9. Als je een gewone cakevorm gebruikt, leg hier dan eerst een stuk vetvrij papier in. Leg een laagje ouwel op de bodem van de vorm en giet hierop het nougat mengsel, probeer de bovenkant zo glad mogelijk te strijken en dek het af met een vel ouwel.
    10. Zet de vorm in de ijskast en laat volledig afkoelen. Je kan het daarna uit de vorm halen en in stukje snijden.
    11. Voor de variatie kan je ook nog gesmolten chocolade of sukade in de torrone verwerken.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 295 kcal
Meer details
Porties 12 porties

Reacties 0/5

Fenna
29 mrt 2022

Eet Smakelijk

Björn
29 mrt 2022

Leuke site!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)