Venkelsoep voor een feestelijke tafel
Gemiddeld

Venkelsoep of zoals de Italianen het noemen Vellutata di Finocchio is heel eenvoudig te maken, de kunst ligt bij het opdienen want deze witte soep kan op veel manieren worden gepresenteerd door de gezellige kleurtjes die je het mee kan geven. Laat je fantasie niet stilstaan bij wat de foto als voorbeeld geeft.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 1,3 kg venkel
  • 350 ml melk
  • 1 dl room
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • 6 dunne sneetjes bruin brood
  • 1 prei
  • wat geraspte Grana Padano
  • 1eetlepelbloem
  • olijfolie
  • zout en peper

Venkelsoep voor een feestelijke tafel Stap voor stap

    1. Was de venkel en snijd in stukken, als het buitenblad groen is verwijder dit maar bewaar het groene ´krulhaar´ van de venkel top. Gebruik van de prei alleen het witte stuk en snijd dit in plakjes.
    2. Doe de venkel en de prei in een pan met een scheut olie en laat de groenten zachtjes koken, zonder te verkleuren. Giet er nu een liter water bij en 300 cl melk, zout en witte peper, en laat het geheel ongeveer 15 minuten koken.
    3. Vermeng een volle eetlepel bloem met de rest van de melk en de room en roer dit door de soep samen met het achtergehouden groen van de venkel en kook 3 minuten. Pureer de soep met de staafmixer of een blender.
    4. snijd dunne sneetjes van een bruin brood en smeer de geitenkaas er op en strooi er daarna wat geraspte Grana overheen. Afhankelijk van de grootte van het brood, ik zou 2 stukjes per persoon rekenen. Leg de sneetjes onder de grill tot de kaas is gesmolten. snijd de sneetjes geroosterd brood nu in een vorm die je leuk vindt.
    5. Blancheer groenten vormen, b.v. wortel of plakjes courgette en leg ze op een handdoek te drogen. In het voorbeeld zijn sterretjes gemaakt van wortel en het hart van de courgette, terwijl ringen van de courgette gebruikt zijn waar nog stukjes schil aanzitten.
    6. Serveer de soep met de stukjes geroosterd brood, de geblancheerde groenten en wat ´haar´ van de venkel.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 260 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Evelyn
14 mrt 2022

Eet Smakelijk

Bradley
14 mrt 2022

Leuke site!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)