Italiaans Casunziei all'ampezzana - Ravioli gevuld met rode biet
Gemiddeld

Deze ravioli zijn heel makkelijk te maken, het recept komt van oorsprong waarschijnlijk uit Oostenrijk maar het is een bekend gerecht uit de streek van de Dolomieten. De pasta wordt vers gemaakt en gesneden in halve maan vorm waarna het wordt gevuld met een mengsel van rode biet.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

50min

Deel dit recept

Rubriek: Pasta & Risotto Groenten & Salades Vegetarisch
Seizoenen
Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 800 gram gekookte rode biet
  • 100 gram aardappelen
  • 100 gram koolrabi
  • 300 gram bloem
  • 3 eieren
  • 100 gram boter
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • maanzaad
  • zout en peper

Casunziei all'ampezzana - Ravioli gevuld met rode biet Stap voor stap

    1. Deze ravioli worden bereid door de groenten eerst voor te koken. De pasta bereiden we zodat we een halve maan vorm kunnen maken en duurt ongeveer tien minuten.
    2. Kook de bietjes, aardappelen en koolrabi in 3 verschillende potten gaar. Rasp de bietjes en de koolrabi en roer door elkaar. Laat het mengsel uitlekken.
    3. Druk de aardappelen door een zeef en voeg ze toe aan de geraspte biet en koolrabi, voeg zout toe en roer goed.
    4. Bereid de pasta met meel, eieren, zout en lauw water, maak van het deeg eerst een ronde bal, rol daarna het deeg uit tot ongeveer 3 millimeter dikte, snijd het in ronde schijven van 10 cm diameter.
    5. Plaats op elke schijf een kleine hoeveelheid vulling, vouw de pasta dicht in halvemaan vorm, druk de randen stevig toe met je vingertoppen
    6. Kook de casus zien gedurende ongeveer 10 minuten in goed gezouten water.
    7. Serveer met wat gesmolten boter, geraspte kaas en maanzaad.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal:260 kcal
Kjoule: 0
Vezels (g): 0
Natrium (mg): 0
Koolhydraten: 0
Suiker (g): 0
Vet: 0
Verzadigd vet (g): 0
Cholesterol: 0
Eiwitten: 0
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Esmé
07 mrt 2022

Eet Smakelijk

Bruno
07 mrt 2022

Leuke site!

Reactie toevoegen

Meld je nu aan voor 'Goed nieuws uit Italië' van Dolcevia.com

Meld je aan voor onze nieuwsbrief op woensdagavond krijg naast de meest exclusieve slow reis en food tips ook nog eens 15% korting in de webshop!

#Veelgezocht in Culinair

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.