Gebak met perziken en amaretti koekjes
Gemiddeld

Dit gebak maak je met verse perziken op siroop, iets wat je gemakkelijk zelf kan maken. Je legt 2 kg perziken 2 minuten in een bad met lauw water en citroen, dan schil je ze en snijd je ze door de helft waarna je de perzikpit eruit haalt. Nu doe je 750g suiker in een pan met 2 liter water. Breng aan de kook en doe de perziken in de pan en laat enkele minuten doorkoken. Neem ze uit de pan en laat ze uitlekken in een vergiet. Laat de suikersiroop afkoelen. Neem wat gesteriliseerde glazen potten en vul ze met de halve perziken, vul bij met wat afgekoelde siroop. Je moet nu de goed gesloten potten in een pan met kokend water zetten en 30 minuten op kookpunt houden. Laten afkoelen en de perziken in pot wegzetten op een koele donkere plaats. Na een maand zijn ze heerlijk om te eten.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

40min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 400 g pâte brisée
  • 10 grote amaretti koekjes (3cm diameter)
  • 280 g perziken op siroop (verse perziken? zie hieronder)
  • 1 kopje espresso koffie
  • 50 ml Marsala wijn
  • wat bloem
  • 30 gram boter
  • poedersuiker

Gebak met perziken en amaretti koekjes Stap voor stap

    1. Je kunt ook verse perziken gebruiken in dit recept maar gebruik dan perziken die net een beetje overrijp zijn, voeg hierin 1 paar eetlepels suikerstroop (ingekookte water en suiker).
    2. Rol een laag pâte brisée van zo'n 250 gram uit op tafel in een cirkelvorm van ongeveer 3mm dikte. Leg deze in een ovenschaal van 24 cm diameter die je goed hebt ingevet met de boter die je daarna bestrooid met een beetje bloem. Druk de zijkanten goed aan, 4cm hoog is in dit geval genoeg.
    3. Meng nu de Marsala wijn met de vers gezette koffie, doop snel amaretti koekjes in de koffie en leg ze op de bodem van de taart zodat deze helemaal bedekt is met een laag koekjes.
    4. snijd nu de perziken in plakken van ongeveer een halve centimeter dikte en leg deze in een spiraalvorm op de laag amaretti koekjes. Bedek de taart met de overgebleven pâte brisée en zet deze in een voorverwarmde oven op 180°C, bak omstreeks 40 mins.
    5. Laat de taart afkoelen en serveer met wat poedersuiker.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 360 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 5/5

Elynn
24 feb 2022

Eet Smakelijk

Charlie
24 feb 2022

Leuke site!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)