Zoek
 

Spaghetti frittata voor restjes van gisteren
Gemiddeld

Hoe vaak gebeurt het me niet dat er een restje pasta in het pak overblijft dat net niet genoeg is voor een volgende maaltijd. De voorraadkast lijkt een verzameling van kleine beetjes pasta van diverse soorten in zakjes netjes naast elkaar wachtend op een beurt om samen met een ander restje gebruikt te worden. Is dit dan te danken aan mijn avontuurlijke geest bij het kopen van pasta, want ik koop zelden dezelfde soort.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

5min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 350 gram spaghetti of andere lintvormige pasta
  • 300 gram gepelde tomaten in blik
  • 2 bolletjes mozzarella
  • 100 gram pikante salami
  • 4 eetlepels parmezaanse kaas
  • 4 eieren
  • 1 sjalot
  • zout, peper en olijfolie

Spaghetti frittata voor restjes van gisteren Stap voor stap

    1. Soms gooi ik het toch maar in de pan en blijf dan zitten met een schaal gekookte pasta waar ik ook niks anders mee kan doen dan het aan de hond op te voeren. De Italianen hebben daar een perfect antwoord op en dat heet frittata. Niet echt een omelet, meer een kruising tussen dat en een quiche. De Italiaanse man van een vriendin, die zoals het ´hoort´ nooit zelf in de keuken stond, maar toch honger kreeg toen zijn vrouw even weg was, liet mij de snelle versie van de frittata zien. Restje pasta van gisteren met saus in de koekenpan, twee eieren erboven breken en dat was het. Kind kan de was doen.
    2. De spaghetti frittata in dit recept is iets gedistingeerd, lekker voor allerlei momenten. Je kan het pittig maken en voor een picnic gebruiken of voor hapjes bij de aperitivo. Maak je het wat eenvoudiger van smaak dan vinden kinderen het lekker en kan het zelfs een kinderfeestje opluisteren. En het is een geweldige manier om overgebleven spaghetti of linguine op te maken. En soms gooi ik expres wat extra pasta in de pan, met het oog op morgen (of nog snel even voor het naar bed gaan).
    3. Bak de gehakte sjalot in de olijfolie tot hij glanzend wordt. Doe de tomaten erbij en prak deze fijn met een vork.
    4. Voeg zout en peper toe naar smaak. Laat op een laag vuur een tijdje stoven terwijl je de andere ingrediënten klaar maakt.
    5. snijd de mozzarella in plakken en laat even uitlekken.
    6. Verwijder het vel van de salami en snijd in dunne plakken.
    7. Doe de eieren in een schaal en klop de kaas er doorheen.
    8. Kook de spaghetti gaar in ruim water met zout en spoel ze na het koken af met koud water.
    9. Vermeng de pasta met de eieren.
    10. Verhit twee eetlepels olie in een middelgrote kookpan en doe de helft van de spaghetti in de pan.
    11. Laat de eieren enigszins stollen.
    12. Verdeel de tomaten en de sneetjes mozzarella en salami over de eerste laag spaghetti.
    13. Doe tenslotte de rest van de spaghetti erover en bak de omelet op een gematigd vuur verder (deksel op de pan).
    14. Als de omelet aan de bovenkant gestold is, draai de omelet om, eventueel met behulp van een bord of de deksel en bak aan de andere kant verder.
    15. Serveren
    16. Serveer warm of koud, kan trouwens ook gemakkelijk even worden opgewarmd in de oven. snijd in taartpunten of vierkante fingerfood hapjes.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 160 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 5/5

Elisabeth
15 feb 2022

Eet Smakelijk

Christiaan
15 feb 2022

Leuke site!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)