Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese
Gemiddeld

De eerste keer skiën in Zuid Tirol ging het al binnen het eerste uur goed mis. Ik struikelde op de beginnerspiste en kwam wat ongelukkig neer, de skibinding ging niet los (toen nog met een soort touwtjes mechanisme) en voor ik het wist lag ik met een enkelfractuur in het ziekenhuis van Dobbiaco/Toblach. Mijn fijnste herinnering aan die skivakantie was de noedelsoep op bed.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 300 g oud brood
  • 170 ml melk
  • 80 g bloem</>150 g spekjes
  • 2 fijngehakte uien
  • bosje fijngehakte bieslook
  • snufje zout
  • Ingrediënten Bouillon (Brodo)
  • 2 liter water
  • 1 wortel
  • 1 steel gehakte selderij met bladeren
  • 1 ui
  • snufje zout

Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese Stap voor stap

    1. Bereiding bouillon
    2. Zet een pan met water op het vuur en voeg hier de selder, wortel en ui bij.Breng aan de kook, voeg zout toe en dek de pan af met een deksel. Laat het ongeveer 40 minuten op laag vuur staan trekken.
    3. Bereiding van de knoedels
    4. snijd het brood in blokjes van ongeveer 1 cm en plaats deze in een kom.
    5. Voeg melk toe en meng het geheel goed door. Laat het nu ongeveer 30 minuten staan onder een vochtige doek.
    6. Zet het mengsel opzij en hak intussen twee kleine uitjes fijn, voeg er een beetje olijfolie aan toe en bak op laag vuur tot de ui glanzend en goudgeel is van kleur.
    7. Voeg hier nu de spekjes aan toe en laat het nog 1 paar minuten doorbraden. Zet het vuur uit en laat het even staan om af te koelen.
    8. Neem het brood- en melk mengsel erbij en knijp het overtollige melk uit het brood.
    9. Voeg het spek en de uien, fijngesneden bieslook en 80 g bloem aan toe.
    10. Meng alles door elkaar tot een homogene massa ontstaat, hiermee ga je de slag om de balletjes of knoedels te maken. Als het deeg te nat lijkt doe je er nog een eetlepel of twee bloem bij.
    11. Maak met dit deeg balletjes ongeveer de maat van golfballetjes.
    12. Breng de bouillon weer aan de kook en de test de consistentie van de balletjes door er een in het water te leggen.De kooktijd is ongeveer 12 minuten maar naar gelang de grote van de bal doe je beter aan om het even open te snijden om te controleren of het goed is gaar is.
    13. Je serveert de bouillon met twee of drie knoedels per persoon.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 130 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 5/5

Elisa
14 feb 2022

Eet Smakelijk

Christian
14 feb 2022

Leuke site!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)