Geroosterde bloemkool
Gemiddeld

In januari, na de feestdagen is het tijd om wat meer groenten op tafel te zetten. Soms is het moeilijk om weer wat nieuws te verzinnen bij het klaarmaken van groenten. Deze geroosterde bloemkool zal zeker in de smaak vallen, vooral om de spectaculaire manier waarop het wordt opgediend. Allerlei variaties zijn mogelijk voor extra effect kan je paarse of groene soort gebruiken of de mooie spitse Romaneske bloemkool. Een recept van Julia Hoskin uit de NYT.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 1 grote bloemkool
  • olijfolie
  • zout
  • 75 gram geblancheerde amandelen
  • 6 - 10 ansjovisfilets
  • 2 tenen knoflook
  • 2 eetlepels boter op kamertemperatuur
  • 125 dl olijfolie
  • 2 theelepels wijnazijn
  • 1 bosje verse kruiden
  • peper vlokken naar smaak
  • zout en peper naar smaak

Geroosterde bloemkool Stap voor stap

    1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Zet een grote vuurvaste schaal in de oven. Je kan ook een gietijzeren of geëmailleerde pan gebruiken, dat ziet er zelfs leuker uit. Plaats een klein pannetje met heet water onder in de oven om stoom te maken.
    2. Maak de bloemkool schoon. snijd het blad eraf en snijd een stuk van de stronk weg zonder de bloemkool zelf te beschadigen. Spoel de bloemkool af, maar niet afdrogen! Zet de bloemkool op een werkblad en druppel wat olijfolie over de top, wrijf de olie met je handen over de gehele bloemkool en strooi er daarna wat zout over.
    3. Plaats de bloemkool in de hete schaal of pan en rooster in de oven tot hij gaar is. Je kan het testen met een mes, maar reken er op dat het zeker een uur of meer tijd zal nemen. Tijdens het roosteren nog 2 of 3 maal met olie bedruipen. Als je een convectie oven hebt kan je dit tegen het eind van de baktijd aanzetten om nog een extra mooie bruine korst te maken.
    4. De saus:
    5. Rooster de amandelen in een kleine bakpan, regelmatig schudden, tot ze een beetje kleur krijgen en lekker gaan ruiken. Laat even afkoelen.Als je ansjovis wil gebruiken, zet deze dan 5 minuten in koud water, spoel ze af en dep droog met keukenpapier.Doe de amandelen, de ansjovis, de knoflook en de boter in een blender tot een egale saus ontstaat. Laat de blender op de laagste stand draaien terwijl je de olie en de azijn erbij giet, voeg daarna de kruiden, dit kan peterselie zijn of dragon, munt of cilantro of een combinatie hiervan en wat peper vlokken toe en maak af met zout en peper.
    6. Haal de bloemkool uit de oven. Als je hem nog wat bruiner wil hebben kan je de grill 1 paar minuten aanzetten op het laatst. Serveer de bloemkool in de schaal of pan. snijd in gelijke punten en schep op de borden een lepel of twee van de saus rondom de bloemkool punt.
    7. kooktijd kan variëren van 1 uur tot 2 uur

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 295 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 5/5

Eline
13 feb 2022

Eet Smakelijk

Christina
13 feb 2022

Leuke site!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)