Italiaans Zalm met zongedroogde tomaten en gember uit Tropea
Gemiddeld

Zalm hoort zeker een maal per week in een gezond dieet. Vandaar dat ik een aantal recepten met zalm heb toegevoegd. Inspiratie die ik opgedaan heb tijdens mijn verblijf in Alaska, waar de beste zalm vandaan komt. Het recept hieronder kan natuurlijk ook met diepgevroren zalm gemaakt worden. Zalm komt in heel zuid-Italië voor en zongedroogde tomaten vind je bij uitstek in Calabria. De combinatie heb ik ook in Tropea op het menu gezien.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

5min

Deel dit recept

Rubriek: Vis & Zeevruchten
Seizoenen
Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 4 moten zalm
  • 10 zongedroogde tomaatjes in olie
  • 2 gehakte tenen knoflook
  • 10 cl melk
  • 1 glas droge Marsala wijn
  • 1 theelepel geraspte verse gember
  • 2 eetlepels maizena
  • 2 groene uitjes fijngesneden
  • zout en peper naar smaak

Zalm met zongedroogde tomaten en gember uit Tropea Stap voor stap

    • Doe een kopje water in een grote bakpan, de gesnipperde knoflook en wat vers gemalen peper erbij en breng aan de kook. Leg de stukken zalm in de pan en draai het vuur laag, doe de deksel op de pan en kook 3 minuten. Draai de zalm om en kook nog een aantal minuten tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt als je er met een vork in prikt. Doe de zalm in een schaal en dek deze goed af, zet even weg op een warme plek.
    • Draai het vuur hoog en laat het vocht in de pan tot ongeveer de helft inkoken. Draai het lager en doe de melk, de tomaten en de gember erbij. Meng de maizena met een glas droge Marsala wijn en roer dit voorzichtig door de saus in de pan. Denk er aan dat het niet mag koken, anders zou de melk kunnen gaan schiften. Klop de twee sausen door elkaar met een garde totdat de saus indikt en houdt het 1 paar minuten tegen de kook aan. Voeg zout en peper naar smaak toe. Leg nu voorzichtig de zalm weer in de pan en laat de vis in een minuut of twee weer op temperatuur komen.
    • Leg op ieder bord een moot zalm en schep een lepel saus over de vis. Strooi over ieder bord een handvol gehakte bieslook of groene uitjes.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal:145 kcal
Kjoule: 0
Vezels (g): 0
Natrium (mg): 0
Koolhydraten: 0
Suiker (g): 0
Vet: 0
Verzadigd vet (g): 0
Cholesterol: 0
Eiwitten: 0
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Eef
05 feb 2022

Eet Smakelijk

Daaf
05 feb 2022

Leuke site!

Reactie toevoegen

Meld je nu aan voor 'Goed nieuws uit Italië' van Dolcevia.com

Meld je aan voor onze nieuwsbrief op woensdagavond krijg naast de meest exclusieve slow reis en food tips ook nog eens 15% korting in de webshop!

#Veelgezocht in Culinair

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.