Italiaans Asperge salade met avocado dressing
Gemiddeld

Ook avocado´s beginnen in Italië langzamerhand gemeengoed te worden, je ziet ze steeds vaker in de groenteafdeling van de supermarkten verschijnen. Verse koriander is misschien iets moeilijker, maar je kan het wel inruilen voor Italiaanse peterselie. Ik kreeg laatst de tip om korianderzaad wat wel in iedere supermarkt in het kruidenrek staat een dag of wat in water te weken en daarna in een pot met tuinaarde te stoppen. In een week zie je de plantjes al boven de grond komen.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

10min

Deel dit recept

Rubriek:

Groenten & Salades

Seizoenen
Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 500 gram groene asperges
  • 1 komkommer
  • 1 bos koriander
  • 1 avocado
  • 1 citroen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 theelepel sesamzaadjes
  • zout en peper en peperoncino vlokjes

Asperge salade met avocado dressing Stap voor stap

    1. Breek de onderste stukjes van de asperges af en snijd de stengels in stukjes van ongeveer 2 centimeter. Blancheer alle stukjes behalve de topjes die je rauw gebruiken kan.
    2. snijd de komkommer in dunne reepjes en daarna in stukjes van ongeveer 2 cm.
    3. Hak de korianderblaadjes fijn. Vermeng alle gesneden groenten in een kom. Hou een eetlepel koriander apart.
    4. Rasp de schil van de citroen. Vermeng dit met de apart gehouden koriander.
    5. Pel avocado, snijd in stukken en doe ze samen met de olie en het sap van de citroen in de blender totdat een homogene massa ontstaat. Doe zout, peper, suiker en peperoncino naar smaak door het avocado mengsel. Vermeng de dressing met de groenten en strooi op het laatst de citroenrasp en koriander over de salade.
    6. Rooster de sesamzaadjes en strooi deze over de salade.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal:60 kcal
Kjoule: 0
Vezels (g): 0
Natrium (mg): 0
Koolhydraten: 0
Suiker (g): 0
Vet: 0
Verzadigd vet (g): 0
Cholesterol: 0
Eiwitten: 0
Meer details
Porties 4

Reacties 5/5

Dina
31 jan 2022

Eet Smakelijk

Damian
31 jan 2022

Leuke site!

Reactie toevoegen

Meld je nu aan voor 'Goed nieuws uit Italië' van Dolcevia.com

Meld je aan voor onze nieuwsbrief op woensdagavond krijg naast de meest exclusieve slow reis en food tips ook nog eens 15% korting in de webshop!

#Veelgezocht in Culinair

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.