Fettuccine op vissers wijze
Gemiddeld

Fettuccine alla mata lotta komt uit Trapani en zou de manier zijn waarop vissers (of vissersvrouwen) dit gerecht klaarmaken, het wordt hier ´alla matalotta´ genoemd, maar betekent in feite hetzelfde als ´alla pescatore´. Het komt van het Franse woord matelot wat matroos betekent, en hoewel De Fransen de stukken vis in wijn met ui koken, In Trapani doen ze net even anders. Het recept komt van mijn vriend, chef Saro d'Amico die het voor mij klaargemaakt in zijn restaurant in . Zoals gewoonlijk geeft hij mij geen exacte hoeveelheden, je moet dat dus maar op het gevoel doen of gebruik de hoeveelheden die ik aangaf, dan kan het nauwelijks fout gaan.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

10min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 600 gram fettuccine
  • 2 tenen knoflook
  • 300 gram gepelde garnalen
  • een flinke handvol platte peterselie
  • 1 kopje passata van tomaten
  • olijfolie
  • zout en peper

Fettuccine op vissers wijze Stap voor stap

    1. Sauteer de knoflook, de garnalen, de scampi en de gehakte peterselie in de hete olie, meestal is een minuut of drie voldoende.
    2. Doe de passata erbij en laat nog een aantal minuten doorkoken.
    3. Zout en peper naar smaak.
    4. Serveer over al dente gekookte lintpasta, fettuccine b.v.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 120 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Diana
29 jan 2022

Eet Smakelijk

Damon
29 jan 2022

Leuke site!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)