Orecchiette met mosselen en rode paprika | Puglia
Gemiddeld

Orecchiette con cozze e peperone rosso Een recept uit Puglia waar orecchiette oorspronkelijk vandaan komen. Ditmaal met cozze , mosselen die in heel midden en zuid Italië voorkomen, maar in Puglia zullen ze voornamelijk van het Gargano schiereiland komen waar per jaar 5000 ton vandaan komt.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 300 gram orecchiette
  • 500 gram mosselen in de schelp
  • 1 rode paprika of 10 kerstomaatjes
  • 3 ansjovisjes in olie
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 takjes rozemarijn of oregano
  • 30 ml olijfolie
  • zout

Orecchiette met mosselen en rode paprika | Puglia Stap voor stap

    1. Breng 3 liter water met zout aan de kook. Was de mosselen en verwijder de schelpen die open zijn.
    2. Doe de mosselen in een pan met wat gehakte knoflook en twee takjes verse marjolein of oregano, doe de deksel op de pan en stoom de mosselen een minuut of 4. Laat de mosselen afkoelen.
    3. Was de paprika, verwijder het zaad en snijd in reepjes. Maak de ui schoon en hak in kleine snippers. Doe de olie en de fijngemaakte ansjovis in een pan en roer totdat de ansjovis is gesmolten.
    4. Doe de ui en de paprika in de pan en bak zachtjes gaar ongeveer 7-8 minuten

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 460 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Dana
21 jan 2022

Eet Smakelijk

Dante
21 jan 2022

Leuke site!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)