Toscaanse broodsoep
Gemiddeld

OK, Toscaans brood is in het noorden natuurlijk niet te krijgen, maar gebruik dan maar een stokbrood of een ander brood wat met water is gemaakt (geen melk of boter in het brood en als je echt Toscaans wil hebben ook geen zout). Dit brood is na een halve dag hard genoeg om iemand de hersens mee in te slaan, zeggen ze hier. Als je geen pepervlokken bij de hand hebt, doe er gewoon een lepel sambal oelek (de rode dus) bij, ik heb de Nederlanders hier dat al vaak zien gebruiken en ook Italianen zien het nut van sambal in en vragen me steeds om een pot mee te brengen. Voor de kool gebruik ik meestal wat ik in huis heb, dat kan groene, savooie of cavolo nero.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 1 Toscaans brood
  • 1 ui
  • 1 blik grote witte bonen
  • 2 blikjes gehakte tomaten
  • 75 gram Parmezaanse kaas
  • wat peperoncino vlokken
  • 1 pakje (ong. 125 gram) spekblokjes
  • 1 liter kippenbouillon
  • 400 gram klein gesneden kool
  • 1 lepel olijfolie

Toscaanse broodsoep Stap voor stap

    1. snijd het brood in blokjes van 2 x 2cm en rooster ze in de oven of in een pan met wat olijfolie en beetje parmezaanse kaas en wat rode peper vlokken.
    2. Bak de spekjes intussen totdat ze lekker knapperig zijn en laat ze uitlekken op wat keukenpapier.
    3. Gooi het meeste van het vet weg, maar laat net genoeg in de pan om de gesneden ui in te bakken.
    4. In een grote pan doe je nu de bacon, de ui, de bonen, tomaten, de bouillon, een eetlepel sambal oelek of rode peper vlokken en de helft van de kaas.
    5. Roer alles goed door elkaar en laat 20 minuten koken. Doe er nu de fijngesneden kool bij en kook nog eens 10 minuten.
    6. Serveer met de stukjes brood en de rest van de kaas.
    7. Laat je fantasie rustig los op dit recept en gooi er naar believen nog kruiden, selder, aardappel, wortel, en wat je verder nog hebt doorheen.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 405 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Céline
18 jan 2022

Eet Smakelijk

Davey
18 jan 2022

Leuke site!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)