Vlinders met courgette bloemen en saffraan
Gemiddeld

Farfalle ai fiore di zucca e zafferano uit Toscane. Ik kan me geen zomerse pasta voorstellen dan dit. De markt ligt vol met courgette bloesems en saffraan is het product van de weelderig groeiende krokus die hiervoor wordt geteeld o.a. in San Gimignano in Toscane maar ook elders. Farfalle zijn de vlinders onder de pasta vormen en passen hier goed bij. Bovendien is het goed voor de lijn, dit gerecht en daar moeten we wel aan gaan denken na 1 paar maanden in Italië.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 280 gram farfalle pasta
  • 1 ui
  • 2 eetlepels goede olijfolie
  • 300 gram courgette bloemen
  • 1 zakje saffraan
  • 20 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • peper en zout
  • 1 eetlepel elk fijngesneden peterselie en/of basilicum

Vlinders met courgette bloemen en saffraan Stap voor stap

    1. Was de bloemen voorzichtig en verwijder de stamper en doe ze in een pan samen met de klein gesneden ui, de olie en wat peper en zout. Laat een minuut of tien sudderen.
    2. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak in gezouten water.Los de saffraan in een beetje kookwater van de pasta op en doe het bij de saus. Voeg de gesneden peterselie en/of basilicum toe en laat alles 5 minuten zachtjes doorkoken.
    3. Giet de pasta af (hou altijd een kopje kookwater achter de hand om de saus eventueel aan te lengen) en doe ze daarna in een schaal. Doe de saus op de pasta en strooi er vervolgens de Parmezaanse kaas overheen. Meng alles goed maar voorzichtig door elkaar zonder de pasta te breken. Maal er vlak voor het serveren wat verse peper over.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 50 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Chloé
12 jan 2022

Eet Smakelijk

Dean
12 jan 2022

Leuke site!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)