Spinazie Soufflé
Gemiddeld

Soufflés zijn natuurlijk niet bij uitstek Italiaans, maar deze Soufflé di Spinaci heeft toch wel een typisch Italiaans tintje. Een lekker voorafje, weer eens iets anders voor de Primo. Hoewel in dit recept van snijbiet gebruik wordt gemaakt, de bladeren zijn wat steviger dan spinazie en houden ook minder vocht vast. Ik heb gezien dat deze soufflé in eenpersoons kommetjes wordt gemaakt maar ook in een grotere schaal.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

10min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 35 gram paneermeel
  • 100 gram snijbiet (schoon en zonder stelen)
  • 40 gram boter
  • 2 eetlepels bloem
  • ¼ liter melk
  • 4 eieren (dooier en eiwit apart)
  • 60 gram geraspte zachte pittige kaas, b.v. cheddar
  • 3 eetlepels Parmezaanse kaas
  • wat cayennepeper
  • peper en zout naar smaak

Spinazie Soufflé Stap voor stap

    1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
    2. Neem vier souffleschaaltjes en vet deze licht in, strooi de paneermeel over de bodem en de zijkanten en giet het overtollige paneermeel er uit.
    3. Was de snijbiet goed snijd ze aan kleine reepjes en stoom ze voor 1 minuut. Doe de snijbiet in een vergiet of zeef en laat het water er uit lopen. Laat afkoelen.
    4. In een steelpan smelt je dan de boter, haal van het vuur en roer de bloem er doorheen.
    5. Als een homogeen papje onstaat voeg je een beetje melk toe en zet het terug op een laag vuur, verwarm en blijf roeren.
    6. Giet beetje bij beetje de rest van de melk toe en blijf roeren, breng het geheel aan de kook en laat 2 minuten doorkoken.
    7. Separeer de eidooiers en het eiwit.
    8. Haal de melk van het vuur en voeg de losgeklopte eidooiers toe.
    9. Roer de kaas (min 1 eetlepel Parmezaanse kaas) er doorheen en wat zout en peper naar smaak en de cayennepeper.
    10. Als de kaas bijna is gesmolten doe je de snijbiet in de pan en roer je alles door elkraar.
    11. Klop het eiwit in een superschone metalenof glazen schaal stijf. Roer daarna met een metalen lepel het eiwit voorzichtig door de saus.
    12. Giet het mengsel voorzichtig in de vier kommetjes, strooi het overgebleven paneermeel er overheen.
    13. Plaats in de oven voor 20 minuten en test met een schoon mes of de souffles klaar zijn.
    14. Bestrooi de souffles met de rest van de kaas en serveer direct.
    15. Tip: Je kan de groenten ook een dag van te voren klaarmaken zodat ze goed kan uitlekken.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 50 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Chloe
11 jan 2022

Eet Smakelijk

Defne
11 jan 2022

Leuke site!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)