Wild zwijn met appel
Gemiddeld

Cinghiale alle Mele een recept van mijn vriend Kyle Philips. Varkensvlees en appel is bijna een klassieke combinatie en dan is het geen verrassing dat ook wild zwijn met appel kan worden gecombineerd. Cinghiale of wild zwijn komt vooral in Apennijnen, bijvoorbeeld in Umbrie maar ook in de Maremma. Gebruik hiervoor een lekkere zure appel zoals de Granny Smith bijvoorbeeld. Serveer met een polenta of een aardappel uit de oven .

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

30min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 800 gram in blokjes gesneden wild zwijn
  • 3 appels
  • 50 gram boter
  • 1 glas rode wijn
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 gehakte wortel
  • 1 laurierblad
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel bloem
  • zout en peper naar smaak
  • 1 glas brandy

Wild zwijn met appel Stap voor stap

    1. Doe de helft van de boter in een braadpan en verhit de boter totdat deze bruin wordt, doe de blokjes wild zwijn in de pan en bak ze aan alle kanten bruin. Doe de gesnipperde ui en de gehakte wortel erbij, strooi de bloem erover en blijf bakken totdat ook de groenten een bruin kleurtje krijgen.
    2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
    3. Druppel de wijn over het vlees in de pan en doe nu ook de knoflook en het laurierblad erbij in de pan met wat zout en vers gemalen peper naar smaak. Laat alles even goed doorkoken. Zet daarna de pan met het vlees in de oven. Na 50 minuten giet je de brandy over het vlees en braad nog zo´n 10 minuten verder.
    4. Terwijl het vlees gaar wordt in de oven, schil en snijd je de appels in blokjes. Doe de rest van de boter in een bakpan en sauté de appelblokjes een minuut of 10. Schep het vlees over in een voorverwarmde schaal en leg de appelstukjes er om heen. Direct serveren.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 800 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Catharina
05 jan 2022

Eet Smakelijk

Dewi
05 jan 2022

Leuke site!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)