Panficato, traditioneel kerstgebak van het eiland Giglio
Gemiddeld

Als er één gebak is waarvoor je me altijd wakker mag maken dan is het wel dit hemels recept voor Panficato, Kerst of geen Kerst! Het valt nauwelijks te beschrijven hoe lekker dit wel is. Het is een stevig gebak met als basis gedroogde vijgen, krenten en rozijnen, amandelen, walnoten, pijnboompitten, appels, peren, sinaasappelschil, chocolade, jam en kaneel. Niet voor niets werd deze cake uitgeroepen als een van de 15 beste Italiaanse lekkernijen op de Glosario show, een van de belangrijkste food festivals dat ter gelegenheid van Vinitaly wordt gehouden.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

1uur

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 100 gram suiker of vanillesuiker
  • 300 gram gedroogde vijgen
  • 200 gram amandelen
  • 300 gram walnoten
  • 50 gram pijnboompitten (niet hakken)
  • 30 gram verse of gekonfijte sinaasappelschil
  • 300 gram appels en peer in blokjes
  • 150 gram geschaafde pure chocola
  • 50 gram cacao
  • 200 gram rozijnen
  • 15 gram kaneel
  • druivenjam of een andere jam

Panficato, traditioneel kerstgebak van het eiland Giglio Stap voor stap

    1. Het gebak komt van oorsprong van het mooie Toscaanse eiland Isola del Giglio, waar ik ook het voor de eerste keer heb kunnen proeven. De ingrediënten komen van oorsprong ook allemaal van het eiland en het wordt traditioneel geserveerd tijden de kerstdagen. En zoals gewoonlijk in Italië, heeft elke bakker een eigen versie, dus staat het je vrij om te experimenteren.
    2. Laat de vijgen 2 dagen in water weken nadat je de steeltjes hebt verwijderd.
    3. Week de appel en peer blokjes een uurtje in een likeur naar smaak Week de rozijnen in water.Hak alle ingrediënten fijn, behalve de pijnboompitten, gebruik deze in zijn geheel..
    4. Neem een grote kom en doe alle ingrediënten bij elkaar behalve het zachte fruit, zoals appel en peer stukjes en de jam.
    5. Vermeng alles goed met een houten lepel of gebruik je handen, voeg als laatste de appel en peer bij het deeg en kneed deze er goed doorheen. als het deeg te droog is doe er naar behoeven wat van de jam bij.
    6. Vorm vier platte broden (ongeveer 20 cm in diameter) van het deeg en bak in een matige oven ongeveer 40 minuten.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 175 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Bowie
31 dec 2021

Eet Smakelijk

Diaz
31 dec 2021

Leuke site!

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)