Gevulde paprika rolletjes uit de Salento
Gemiddeld

Dit is een van de lekkerste antipasti uit ; het uiterste zuiden van Italië, Salento, de prachtige kuststreek van de regio Puglia in de provincie Lecce. Lokaal heet dit gerecht ‘Piparussi a ruetulu ’. Je kunt hiervoor iedere paprika gebruiken maar de vulling zou je tevens kunnen gebruiken als vulling voor andere groenten zoals een de aubergine.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

10min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 500 gram gele paprika
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 1 eetlepel sultana rozijnen
  • 2 gehakte gefileerde ansjovisjes
  • 4 eetlepels paneermeel
  • 1 takje gehakte peterselie
  • 50 ml olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Gevulde paprika rolletjes uit de Salento Stap voor stap

    1. Rooster de paprika in de grill of op de BBQ. Laat ze afkoelen en ontdoe ze voorzichtig van de schil.
    2. snijd grote rechthoeken uit het vlees van de paprika’s.
    3. Verwarm de oven voor op 200°C.
    4. Vermeng alle overige ingrediënten samen met de restjes van de paprika’s voor de vulling.
    5. Leg op elk vierkant een schepje van de vulling.
    6. Rol de paprika op zodat een gevuld rolletje ontstaat.
    7. Leg de rolletjes naast elkaar in een goed geolied bakblik, en druppel er nog wat olie overheen.
    8. Doe de schaal in een hete oven en laat ongeveer 15 minuten bakken.
    Gevulde paprika hapjes uit de Salento

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 150 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Billie
26 dec 2021

Eet Smakelijk

Dirk
26 dec 2021

Buonissimo..Ga zo door

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)