Gebakken courgettes uit Sardinië
Gemiddeld

Zucchine Fritte alla Sarda Deze manier om b.v. courgettes te maken wordt vaker gebruikt op Sardinië, bij champignons, aubergines of venkel bijvoorbeeld. Door de vochtige groenten licht te bestrooien met fijn griesmeel en ze direct te frituren (zonder ei) maak je een mooie krokante korst om de groente.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 6 kleine courgettes (maar geen baby courgettes0
  • grof zout
  • ½ maatbeker fijngemalen griesmeel (semolina)
  • een mespunt saffraan
  • frituurolie (liefst olijfolie maar mag ook zonnebloemolie zijn)
  • ¼ maatbeker olijfolie
  • zout naar smaak
  • citroenschijfjes

Gebakken courgettes uit Sardinië Stap voor stap

    1. snijd de uiteinden van de courgettes af en laat ze een half uur in koud zout water liggen. Dit neemt de eventueel bittere smaak weg.
    2. Spoel ze af onder stromend water en snijd ze overlangs in vieren. snijd ze nu in langwerpige blokken.
    3. Doe de griesmeel in een schaal en voeg het saffraan poeder toe. Goed vermengen.
    4. Verhit de olie in de frituurpan tot 170 graden.
    5. Als de olie heet is, doe een portie courgette blokjes in een zeef en laat er flink koud water over stromen. Uitschudden en in de schaal met griesmeel doen en met de hand roeren om de stukjes goed aan alle kanten te bedekken. Doe ze in de hete olie en frituur tot ze er goudbruin uitzien.
    6. Doe ze in een schaal die bekleed is met keukenpapier.
    7. Herhaal tot alle courgette stukjes zijn gebakken.
    8. Haal voorzichtig het keukenpapier weg, bestrooi licht met zout en serveer met citroenschijfjes

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 320 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Ava
15 dec 2021

Eet Smakelijk

Duuk
15 dec 2021

Buonissimo..Ga zo door

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)