Lasagne met walnoten saus uit Sardinië
Gemiddeld

Eigenlijk is dit niet de lasagne zoals we die uit andere streken van Italië kennen, in Sardinië ;lijkt het eigenlijk meer op tagliatelli. Ook is de eenvoudige broodkruim saus vervangen door een saus gemaakt van kruiden en gemalen walnoten. Het effect lijkt op pesto, maar dan zonder de kaas.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 100 gram gepelde walnoten
  • 1 bos platte peterselie (alleen het blad
  • 10 blaadjes basilicum
  • 5 blaadjes munt
  • 4 grote tenen knoflook
  • 500 gram brede tagliatelle
  • 3/4 - 1 maatbeker olijfolie
  • zout en versgemalen peper
  • 5 eetlepels geroosterd broodkruim of paneermeel
  • naar smaak wat scherpe pimento vlokken
  • basilicum om te garneren

Lasagne met walnoten saus uit Sardinië Stap voor stap

    1. Om het simpel te houden doe je alle kruiden, de knoflook en de walnoten in een blender en maal het fijn.
    2. Kook de pasta al dente in ruim kokend water met grof zout, volg de instructies op de verpakking, 11 tot 13 minuten moet genoeg zijn.
    3. Intussen verwarm je de olie in een ruime pan op een laag vuur. Als de olie warm is voeg je het kruidenmengsel toe en sauteer het een minuut of twee. Naar smaak zout en peper toevoegen. Ongeveer een minuut voordat de pasta gaar is, doe je het geroosterde broodkruim bij de saus en roer het geheel goed door elkaar.
    4. Giet de pasta af en hou ongeveer 1/2 maatbeker kookwater achter. Doe de pasta bij de saus in de pan en voeg het achtergehouden kookwater toe. Vermeng alles goed en proef op smaak. Voeg, indien nodig nog wat water toe. De saus moet de pasta volledig bedekken.
    5. Doe het gerecht over op een serveerschaal en strooi er nog wat gesnipperde basilicum overheen.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 140 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Aurora
14 dec 2021

Eet Smakelijk

Dylan
14 dec 2021

Buonissimo..Ga zo door

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)

Hoe maak je altijd de beste Lasagna?

  • Doe altijd eerst een laagje bechamel of een andere saus in de ovenschotel om te voorkomen dat de pasta aan de schaal blijft plakken tijdens het koken.
  • Een truc om te voorkomen dat de lasagne teveel uitdroogt tijdens het koken in de oven, is om een kom met water in de oven te plaatsen om de luchtvochtigheid te verhogen.
  • Zodra je alle lagen van de lasagne in de schotel hebt, is het aan te raden om tot slot de laatste laag te bedekken met een beetje geraspte Parmezaanse kaas: dit eenvoudige detail geeft je lasagna een verleidelijke gouden korst.
  • Laat de lasagne na het bakken in de oven een kwartier rusten voordat je hem serveert, hierdoor verzadigen de verschillende lagen en bindt het beter.
  • Om het gerecht een frisse geur en smaak te geven, raden we je aan een bechamel met citroen te gebruiken. Nadat je de melk aan de kook hebt gebracht, zet je het vuur uit en voeg je de schil van een halve citroen toe. Laat het rusten tot het volledig is afgekoeld. Zeef de melk en maak daarna de bechamelsaus zoals gebruikelijk. Het resultaat zal je verbazen!