Zoek
 

Orecchiette met broccoli pancetta en Fontina kaas
Gemiddeld

Het is eind augustus maar de dagen lijken al wat korter te worden en van al die vreselijke regen gedurende de zomer van 2014 zijn we nu ook moedeloos geworden. Laat dan de herfst maar aanbreken! De inspiratie voor dit gerecht kwam uit het feit dat ik eigenlijk orecchiette al cime di rape wilde maken maar geen ansjovis in huis had. Het is dus maar een combinatie broccoli pancetta geworden met heerlijke blokjes Fontina kaas die lekker wegsmelten. De kunst is om dit gerecht héél op tafel te zetten zodat de blokjes kaas nog net niet helemaal zijn gesmolten en de orecchiette al dente zijn. Dit vergt extra aandacht anders krijg je een plakkerige pasta smurrie op je bord en daar hou ik zelf in ieder geval niet van.

Bereidingstijd

Kooktijd

Voorbereiding

20min

Deel dit recept

Keuken type Italiaans

Ingrediënten

  • 250 gram broccoli in plakjes
  • 200 gram (droog) orecchiette
  • 60-70 gram pancetta of Engelse bacon
  • 100 gram Fontina kaas
  • zout en verse zwarte peper
  • 2 eetlepels olijfolie

Orecchiette met broccoli pancetta en Fontina kaas Stap voor stap

    1. snijd de broccoli in fijne stukjes en hou ze even onder de koude kraan om ze af te spoelen, stoom ze totdat ze beetgaar zijn en geen moment langer, de takjes moeten nog fel groen zijn wanneer je ze straks door de pasta schept. Als ze gaar zijn zet je ze even opzij.
    2. Zet de schelpjespasta (orecchiette) op voor twee personen (200 gram). Kook 2 minuten korter dan de aangegeven kooktijd en geen minuut meer.
    3. Giet af en zet opzij.
    4. snijd de pancetta in dunne reepjes van 5-7 cm en de kaas in blokjes van 5 mm. Doe wat olijfolie in een grote braadpan en voeg hierin de pancetta en de broccoli. Even roerbakken tot dat de pancetta lichtroze kleurt, voeg nu in een keer de pasta toe en de kaasblokjes. Schud (nee niet roeren) door elkaar totdat alles goed heet is en dien gelijk op.
    5. Maak het bord af met een royale hoeveelheid vers gemalen zwarte peper en wat zout naar smaak.

Voedingswaarde

Per portie

Kcal: 170 kcal
Meer details
Porties 4

Reacties 0/5

Amélie
03 dec 2021

Eet Smakelijk

Elif
03 dec 2021

Buonissimo..Ga zo door

Reactie toevoegen

DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)